Вино Raul Perez Ultreia Saint Jacques / Ультрея Сен Жакес, 0.75 л

Raúl Pérez — один із провідних іспанських виноробів, який створює вина під власним ім’ям і також працює консультантом для інших компаній. Найтісніше його ім’я пов’язане з регіоном Bierzo та сортом Mencía, хоча він має проєкти й в інших частинах Іспанії. Під власним ім’ям Raúl Pérez випускає понад 20 різних вин, більшість із яких виробляється дуже малими партіями. Деякі з них також виходили в межах партнерського проєкту Compañía de Vinos del Atlántico. Серед інших колаборацій — Encinas Bierzo Mencía, створене разом із родиною Graillot із Crozes-Hermitage. Крім того, його родина володіє маєтком Castro Ventosa в Bierzo з моменту його заснування у 1752 році. Raúl Pérez допомагав створювати вина там ще з підліткового віку. Разом із дружиною, під назвою Raúl Pérez & Noelia de Paz, він виробляє La Tentación — рідкісне для Іспанії вино з Pinot Noir із крихітної ділянки в Bierzo. Вино ферментується цілими гронами у відкритих ферментерах і витримується 12 місяців у дубі. Основу його особистого портфеля становлять вина Bierzo під лінійкою Ultreia — переважно червоні вина на основі Mencía. Слово Ultreia означає «вперед!» середньовічною латиною; ця назва відсилає до паломників, які проходили через регіон дорогою до Santiago de Compostela. Вина Ultreia загалом наслідують бургундську модель класифікації. Ultreia Saint Jacques — вино рівня village, яке витримується у поєднанні дубових і цементних ємностей. На вищому рівні випускається кілька кюве з окремих виноградників — за вищими цінами та в дуже обмеженій кількості. Найвідоміше серед них — Ultreia de Valtuille. Його створюють із лоз віком близько 100 років, що ростуть на ділянці на захід від рідного містечка Pérez — Valtuille de Abajo. Вино витримується у французьких дубових бариках приблизно 15 місяців. До цієї серії також входить біле вино з Godello. La del Vivo — ще одне вино з Godello. Воно належить до проєкту La Vizcaína, що базується на найкращих схилових виноградниках навколо Valtuille de Abajo. Вино частково ферментується та витримується в амфорах. Rara Avis — рідкісне моносортове біле вино з Albarín. Попри схожу назву, цей білий сорт відрізняється від Albariño. Водночас Pérez також виробляє вина Rías Baixas саме з Albariño.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.