Солодке ігристе вино — блаженство на смак

Уявіть собі напій, створений, щоб полонити не тільки смакові рецептори, а й розум, — так можна описати солодке ігристе вино. У складі — від 50 грамів цукру на літр. Концентрації досягають або під час виготовлення, коли бродіння зупиняють передчасно, або після вторинної ферментації — за допомогою вливання суміші тихого вина і цукру.

Стиль Doux обожнюють новачки, оскільки за солодкістю практично непомітні грубі таніни. Цінителі називають його смачною заміною десерту.

Асортимент солодких ігристих вин

Від блискучих білих до ніжних рожевих — колір залежить від сорту винограду. Кожен із них привносить у купаж родзинку:

• «ламбруско дель емілія» — нотки стиглої вишні, темних слив і фіалок;

• «москато» — шлейф апельсинових квіток, жимолості й персиків;

• «мальвазія» — акорди полуниці, малини, червоної смородини та троянд;

• «треббіано» — нюанси зелених яблук і груш.

Купити гарне солодке ігристе вино можна і в червоному кольорі, але це досить рідкісний випадок. Різні сорти винограду часто змішують, створюючи гармонійну смако-ароматичну композицію. Якщо «мальвазія» надає соковиту нотку червоних фруктів, то світлий виноград врівноважує солодкість і привносить помірну кислинку.

Вино — ігристе, рожеве і солодке — виникло не так давно. Його готують за допомогою мацерації, тобто настоювання виноградного сусла на макусі — суміші шкірки та кісточок. Це надає напою яскравого кольору й насиченого фруктового смаку. Рідше білі та червоні купажі просто змішують у певних пропорціях.

Ікони зі світу солодких ігристих вин

Серед усього розмаїття виділяються два імені:

1. Ламбруско. Напій, що уособлює Емілію-Романью (Італія). Його випускають у стилях Bianco, Rosato і Rosse, причому останній — найрідкісніший. Вино відоме м'якою шовковистою текстурою, за якою ховається вибухова гама ягідних нот.

2. Асті. Ще одне культове італійське вино — в міру ігристе, практично завжди біле та часто солодке. Його виробляють у П'ємонті з однойменного винограду. Усередині пляшки — тонкий баланс квіткових і фруктових нот, переплетених із медовою солодкістю.

Кожен із варіантів, а також чимало інших солодких ігристих вин можна замовити в інтернет-магазині goodwine. Доставка — кур'єром по Києву та передмістю або поштою в будь-який інший куточок України.