Вино Don Pascual Viognier Reserve / Віоньє Резерв, біле сухе, 0.75 л

Виноград відбирають та сортують вручну безпосередньо на винограднику. Проводиться коротка холодна мацерація перед пресуванням винограду та охолодженням соку до +5°C. Спиртове бродіння проводять у нових барелях за температури 14-18 °C. Цей виноград має особливі характеристики, які отримують від шкірки, де знаходиться більшість ароматичних речовин, а також важливі поліфеноли. Виробництво вина з вионі вимагає особливої уваги з боку виноробів.

Вина під маркою Don Pascual виготовляються на виноробні Juanico, у розпорядженні якої знаходиться 240 га власних угідь із лозами. Історія цього винного господарства почалася в 1830 році, коли Дон Франціско Хуаніко всупереч традиційним технікам виноробства регіону збудував підземний льох для виробництва вин. Через сторіччя виноробня перейшла до нинішніх власників – сім`ї Дейсак. Сьогодні компанія Juanico найсучасніша та передова в Уругваї, створює вина з найважливіших білих та червоних сортів країни. Уругвай знаходиться на одній широті з Чилі, Аргентиною, долиною Мендоса та Австралією, таким чином, має велику подібність до найуспішніших винних регіонів Нового Світу. Місцевий клімат схильний до значного впливу океанічного узбережжя, середня температура становить 16,6 ° C. Пори року чітко позначені, з теплим літом і прохолодною зимою. Лози культивують згідно з системою, яка поважає навколишнє середовище, з використанням принципів органічного землеробства для досягнення природного балансу в екосистемі, і тим самим скорочення втручання людини. Виноградники висаджені на крейдово-глинистих ґрунтах з похилими схилами і як наслідок хорошим дренажем, гарантують ідеальні умови для виробництва високоякісних вин. Щоб зберегти здоров`я лоз, і одночасно зменшити їхню енергію, усунути необхідність зрошення та добрива, між виноградними лозами зберігається природний трав`яний покрив. Ці культури конкурують з виноградною лозою за воду та поживні речовини на поверхні ґрунту, змушуючи виноград йти корінням глибше в бідний ґрунт і багаті на мінерали надра. Таким чином, лоза завжди має доступ до достатньої кількості води та поживних речовин під час періоду дозрівання, який має велике значення для отримання високоякісного винограду.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%