Томат сушений (з сілью) (фас.)

Стиглі червоні помідори здатні кардинально змінити смаковий профіль гарнірів, пасти, м’ясних, рибних і овочевих страв. З сушеними томатами можна не відкладати кулінарні експерименти до серпня, коли червоні соковиті плоди у нашій країні набувають насиченого натурального смаку й аромату. Всього кілька дегідратованих овочевих шматочків з сіллю можуть надати страві глибокого аромату, характерного кисло-солодкого смаку, яскравого відтінку.

Сушені томати попередньо слід на 10–20 хвилин помістити у воду, бульйон або оливкову олію. Коли скибочки наберуть вологу і стануть м’якшими, їх можна додавати у піцу, паштети, супи, салати, ризото, бутерброди, омлети та безліч інших страв. Олія, де були замочені томати, чудово смакує в салатах, фокачі, заправках і соусах.

Сушіння — один із найстаріших методів консервування харчових продуктів. Сьогодні дегідратація — це низка технологічних процесів на сучасному обладнанні, що дозволяє зберегти якість, смак і користь овочів. Сушити томати почали в Італії — країні, де ці плоди активно вирощують. Ключовий критерій успіху — обробляти свіжі якісні овочі якнайшвидше після збору. Готові висушені шматочки можна тривалий час зберігати у сухому, темному і прохолодному місці.