Портвейн Taylor's Taylor's Quinta de Vargellas, wooden box / Тейлор'с Квінта де Варгеллас, дерев'яна коробка 1995, 0.75 л

Різні сорти винограду збирають вручну і ферментують разом, ретельно перебирають на сортувальному столі та відокремлюють від гребенів. Згідно з традиційними методами ягоди поміщають у широкі глибокі гранітні чани, відомі як "лагари", і тиснуть ногами, без використання пресів. Далі спонтанно починається ферментація на диких дріжджах. Коли половина природного цукру перетворюється на спирт, вино відокремлюють від мезги та переливають у бочки, де воно кріпиться молодим безбарвним бренді кондицією 77% алкоголю, з розрахунку 115 л бренді до 435 л вина. Процес бродіння зупиняється і порто проводить 2 роки в дубових бочках. Потім він розливається по пляшках і дозріває протягом кількох років у льохах.

Згідно з класичним каноном виробництва портвейнів категорії "вінтаж", ці вина проводять 2 роки в дубових бочках, завершуючи потім своє дозрівання в пляшках. Традиція вимагає, щоб Vintage Quinta de Vargellas представлялися на продаж лише тоді, коли вони повністю готові до вживання. Але потрібно зазначити, що кілька додаткових років, проведених у погребі, підуть їм тільки на користь. Репутація вин землі Квінта да Варжелаж сходить до 1820 року. Її елегантні портвейни, що вирізняються своїм фіалковим ароматом, заслужили визнання, часто отримуючи вищі оцінки, ніж вина інших виробників. Зберігаючись у льохах Порто, ці вина мають тенденцію до швидшого дозрівання, на відміну від категорії "вінтаж", виробленої під маркою Taylor's. Земля Quinta де Vargellas є видатною серед винних ділянок Дору. Розташована в диких і горбистих східних межах долини, цінується як джерело найкращих порто, починаючи з 1820-х рр. Сьогодні вона посідає місце серед великих виноградників світу. Терасні виноградники здіймаються над річкою Доуру, у центрі розташована виноробня та власна залізнична станція. На крутих схилах на захід від виноробні височіють сухі кам'яні стіни найстаріших терас маєтку, що становлять частину Vinha Velha або старого виноградника.

Зберігати в сухому місці за температури від 16°C до 18°C та відносній вологості повітря не вище 85%