Вино Chateau Pape-Clement Chateau Pape-Clement Blanc / Шато Пап-Клеман Блан 2016, біле сухе, 0.75 л

Виноград збирають у невеликі ящики вручну з багаторазовим сортуванням та відбором безпосередньо на винограднику. Цілі грона м`яко і поступово піддають віджиму за допомогою пневматичного преса, отриманий сік самопливом, відстоюється і бродить у нових бариках з французького дуба. Для покращення текстури та виразності вина витримка проходить на осаді протягом 10-12 місяців з батонажем. Пропорція бочок із свіжої деревини коливається від 70 до 100% залежно від року виготовлення вина. Вино, що залишилося, зберігається в бочках, які вже використовувалися для витримки вина не більше одного разу. Це дозволяє зберегти збалансованість трьох сортів винограду та надати вину характерного аромату завдяки процесу старіння в бочках.

Розташований у Пессаку, в передмісті Бордо, терруар маєтку Пап Клеман розділений на три великі ділянки з характерними рисами, розкиданими на території комуни. Підґрунтя третинного періоду (олігоценової епохи) складається з вапнякових відкладень з астеріями, які утворюють основу бордоського терруару. Тут унизу, на лівому березі Гаронни, вона покрита тонким, пізнішим шаром міоцену (третинні породи). Це бордоський черепашник із уламками морських раковин. На цій основі відклалися алювіально-гравійні пласти кам`янисті піски. Утворені з більшої кількості округлої гальки пласти вкриті материнською породою з дрібних частинок, переважно піску та глини. Маєток Пап Клеман розташований на найдавнішій алювіальній терасі, відомій як піренейські кам`яні піски - graves. Утворена в кінці пліоцену і раннього четвертинного періоду платформа була розмита на пласті, що підстилає, річковими потоками. Вона складається з кількох географічних утворень: вершини атлантичних Піренеїв, піренейське передгір`я та східна частина Центрального масиву. У ній чітко проглядаються три типи ґрунту: шалоські світло-жовті піски, різнобарвна глина та кремнієві кам`янисті піски graves. Особливість земельної ділянки, на якій знаходиться маєток Пап Клеман, полягає в тому, що він покритий тонким шаром молодших кам`янистих пісків, званих гаронськими, що утворилися в епоху гюнцького заледеніння півтора мільйона років тому. Виноградники з білими сортами займають 3 гектари та засаджені Совіньйоном Бланом, Семільйоном та Мускаделем. Цілком різні за характером ці три сорти дарують асамбляжу тонкий і надзвичайно складний букет. Совіньйон, що входить до категорії бадьорих, фруктових, свіжих сортів винограду, надає вину кислотності, необхідної для збалансованого букету білого вина. Семільйон, з якого виходять масляніші і ніжні вина з ароматами стиглих фруктів і меду, отримує при асамбляжі здатність старіти в пляшках. Мускадель надає вину особливі сильні нотки, які підвищують смакову складність вина. Виноградники засаджують дуже густо, від 7700 до 9000 саджанців на гектар. Через жорстку конкуренцію рослини природно послаблюються, що створює оптимальні умови для дозрівання. Ділянки з високим вмістом глини засідають травою в міжряддя, що ще більше підвищує конкуренцію лоз через нестачу вологи. Chateau Pape-Clement Blanc у 1996 році увійшло в Top 100 від Wine Spectator, опинившись на 33 місці.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.