Вино Chateau Ausone Chateau Ausone / Шато Озон 2003, червоне сухе, 0.75 л

Після ретельного сортування та відділення від гребенів ферментація відбувається у дерев’яних ємностях, а яблучно-молочне бродіння — у дубових барелях. Вино витримують у 100% нових французьких барелях до 24 місяців, залежно від характеру та багатства вінтажу. Витримка проходить у стародавніх вапнякових печерах, де вино дозріває в ідеально стабільних умовах.

Château Ausone — одне з чотирьох вин, що згідно з офіційною класифікацією Сен-Емільйона 2012 року належать до категорії Premier Grand Cru Classé «A», тобто найвищої у класифікації. Château Ausone розташоване на схилі пагорба за межами Сент-Емільйон із крутими терасними виноградниками, що виходять на південь. Шато отримало свою назву на честь давньоримського поета Авзонія, який був відомий працями про виноградарство і, за легендою, мешкав на території, де нині розташоване господарство. Château Ausone належить 7 гектарів виноградників у Сент-Емільйоні, висаджених із густотою від 6 500 до 12 600 лоз на гектар. Круті вапнякові схили із вмістом глини 15–20% формують терруар, що надає винам Ausone виразної мінеральності. Частина виноградників розташована в нижчих ділянках, що захищає лози від заморозків. Середній вік лоз — близько 50 років, водночас тут ростуть одні з найстаріших лоз у Сент-Емільйоні, деякі з яких посаджені ще у 1906 році. Урожайність підтримується низькою, в середньому 33 гектолітри з гектара. Насадження складаються на 55% із Каберне Фран і на 45% із Мерло; також є невелика кількість Каберне Совіньона, що використовується для виробництва другого вина. Компактний розмір виноградника дозволяє приділяти максимальну увагу кожній лозі. Сучасний стиль Château Ausone абсолютно впізнаваний: мінеральність від масивних вапнякових порід, чистота сортових ароматів, багата, насичена й концентрована текстура без надмірної ваги. У смаку — щедра танінова структура зі стиглими танінами. Вино вражає потужною ароматикою та органолептичною глибиною, де стиглі чорні й червоні ягоди поєднуються з відтінками лакриці, квітів і характерними ароматами подрібненого каменю. У молодості вина шато можуть бути доволі танінними та потребують щонайменше 10 років витримки в пляшці, щоб розкрити свій характер. Château Ausone створене для довготривалого зберігання, має величезний потенціал старіння й здатне розвиватися 50–100 років за належних умов.

Зберігати у сухому місці при температурі: 12-20°C та відносній вологості повітря не більше 85%