Вино Chateau Ormes de Pez Chateau Ormes de Pez / Шато Орм де Пез 2016, червоне сухе, 0.75 л

Особливу увагу приділяють догляду за лозами з використанням інноваційних методів, які дають змогу обробляти виноградники найточніше й найефективніше. З 2010 року в господарстві використовується супутникова система зйомки з метою виявлення однорідних ділянок. Ферментації проходить у сталевих ємностях із контролем температур, кожної партії окремо, що дає змогу досягти максимальної зрілості винограду. Спиртове бродіння і мацерація триває близько 20 днів з ремонтажем і піжажем. Традиційні методи виноробства забезпечують м'яку екстракцію танінів і кольору. Вино витримується близько 15 місяців у барелях, 45% з яких нові.

Шато невеликого розміру за мірками Сент-Естефа, площею 35 га, засаджене каберне совіньйоном, мерло, каберне франом і пті вердо (54%/37%/7%/2%). Під час класифікації Cru Bourgeois 1932 року, до якої намагалися потрапити багато господарств, які не отримали статусу Cru Classe 1855 року, Château Les Ormes de Pez було одним із лише 9-ти з 444 шато, що отримали статус Cru Bourgeois Exceptionell. Після остаточного скасування цієї категорії у 2010 році, 6 із 9 колишніх Cru Bourgeois Exceptionell, включно з Les Ormes de Pez, створили власну групу під назвою Les Exceptionelles. Стабільно висока якість вин останнього століття пояснюється тим, що з 1930 року ним управляє сім'я Казе, яка підняла Lynch-Bages до рівня грандів Пойяка. Хоча Lynch-Bages, без сумніву, флагман Domaines Jean-Michel Cazes, першим шато, що з'явилося у власності сім'ї Казе, було Les Ormes de Pez, придбане після Другої світової війни. Назва шато походить від двох слів: «Pez», що на місцевому діалекті означає мир, і «Ormes» — з французької в'язи, які ростуть на території маєтку. Шато розташоване за 60 км від Бордо на півострові Медок у м'якому океанічному кліматі, який формується завдяки близькості до гирла річок та Атлантичного океану. Château Les Ormes de Pez виробляється з традиційних сортів Бордо, багате, повнотіле і щедре, з переважанням каберне совіньйона в купажі, доповненим невеликою кількістю мерло, що забезпечує поєднання довговічності і гладкості смаку. У результаті вино набуває багатства і фруктового характеру з благородною танінною структурою, добре п'ється в молодості, але розвивається в пляшці, розкриваючи свій потенціал.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%