Вино Chateau Mouton Rothschild Chateau Mouton Rothschild / Шато Мутон Ротшильд 2015, червоне сухе, 0.75 л

Урожай збирають вручну у відкриті кошики для транспортування, після відокремлення від гребенів виноград сортують вручну на столі, що вібрує, і поміщають за допомогою гравітації в ферментаційні ємності. Вініфікації проходить на сучасній виноробні, влаштованій за принципами гравітації. Виноград з кожної окремої ділянки вініфікують окремо, тому на виноробні є дубові чани різного розміру, що допомагає оптимізувати вибір час збирання врожаю та купажування вина. Переважна більшість чанів у Мутоні, виготовлені з дуба (44 чани, оснащені прозорими бочарними клепками, так що процес бродіння може контролюватись), решта зроблено з нержавіючої сталі (20 чанів). Вино витримують у нових дубових барелях і всі стадії процесу старіння проводяться згідно традиційних технік Медока, включаючи долив вина та обклеювання яєчний білком, яка призначена для очищення та стабілізації вина шляхом осадження зважених частинок. У процесі дозрівання, яке триває близько 20 місяців, бочки переміщуються у погреб для другого року витримки, де вино залишається у стабільному температурному середовищі до розливу.

1,200 га апелласьону Пойяк включає три з п`яти Прем`єр Крю Класе Медока та Грава: Lafite, Latour та Mouton. Це славне тріо оточене 15 із 60 маєтків Медока знаменитої класифікації 1855 року. Згідно зі змінами, внесеними до класифікації у 1973 році, Mouton Rothschild стало єдиним шато, яке приєдналося до чотирьох інших Premier Grand Cru Classe, тобто вищої категорії у класифікації. Château Mouton Rothschild охоплює 84 га лоз на північному заході Бордо, на краю півострова Медок, розташованому, як вказує його назву, в medio aquae, серед вод: гирла Жирони на схід та Атлантичного океану на заході. Виноградники Медока, які датуються римськими часами, сьогодні покривають близько 16,500 га. Лози висаджені на вузькій смужці землі 80 км завдовжки та 5-10 км ширеної, поблизу річки, яка зрошує глибокі шари ґрунту та забезпечує м`який клімат із помірними коливаннями в температурі. Медок межує з північною околицею Ландського лісу, отримує переваги від м`якості океанічного клімату, водночас захищений від його ексцесів. Ґрунти складаються з гравію – каміння та гальки, що зберігає сонячне тепло, упереміш з глиною та піском. Грунт Медок бідний і непридатний для вирощування нічого, крім виноградних лоз, які виробляють найкращі вина у світі. Ці тонкі та бідні гравійні ґрунти поширюються вниз на кілька метрів над глинисто-вапняними підґрунтями. Лози дають елегантні, потужні, багаті на танини і довгоживучі вина. Топографія місцевості складається із серії невисоких пагорбів, переважно на висоті менше 40 м, розділені нижчими землями. Їх пологі схили сприяють природному дренажу та сприятливому впливу сонячних променів. Найкраще лози часто ростуть на вершині пагорбів, які дають ім`я відомим шато: назва Mouton безсумнівно походить не від тварини, а від “motte” або “mothon”, старого французького слова, що означає височину або насип, у той час як Lafite походить від “faîte ", або хребта, та Cos d`Estournel від "côte", або схил. Виноградники Château Mouton Rothschild здебільшого розташовані на пагорбі відомому як «плато де Мутон», який піднімається на 27 метрів над рівнем моря, на дуже глибоких гравійних ґрунтах, засаджені традиційними сортами для регіону: 80% Каберне Совіньона, 16% Мерло, 3% Кабер Франа та 1% Пті Вердо. Ця пропорція не відображається ідентично у вині, оскільки склад бленди відрізняється залежно від характеру винтажу. Каберне Совіньйон завжди домінує, що надає Mouton його потужну танінну структуру, багатство смаку та аромату, та здатність до старіння, у той час як Мерло, привносить гнучкість, округлість та виняткову довжину. Виноградники висаджені з великою густотою – 10000 лоз на гектар, середнім віком близько 44 років. Chateau Mouton Rothschild виготовляє два червоні вина з власних виноградників: Château Mouton-Rothschild (перше вино господарства), Le Petit Mouton de Mouton Rothschild (друге вино господарства) та біле сухе вино категорії Bordeaux AOC - Aile d`Argent. Господарство також відоме особливим підходом до оформлення етикеток своїх вин. Етикетка для кожного вінтажу є унікальною і є репродукцією картин або начерків, створених відомими художниками.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%