Вино Chateau Latour Chateau Latour / Шато Лятур 2003, червоне сухе, 0.75 л

По прибуттю на виноробню виноград ретельно сортують, відокремлюють від гребенів і дроблять. Далі сусло надходить у різні сталеві чани для ферментації за трьома критеріями: розташуванням ділянки на винограднику, віком лоз і сортом винограду. Молоде вино залишається в чанах із контролем температур на три тижні: достатній час для екстракції багатства смаків і ароматів, що містяться в ягодах. Після зціджування, завдяки якому вино відокремлюють від мезги і знімають з осаду, поміщають у чисті чани для яблучно-молочного бродіння, що відбувається протягом наступного місяця. Вино пом'якшується, досягає округлості та витонченості на цій стадії. Мезга пресується за допомогою пневматичного преса. На початку грудня вино готове для приміщення в барелі для витримки. Вино визріває винятково в барелях із французького дуба з лісів Альє і Ньєвр. Барелі щороку оновлюються. Герметично запечатані барелі залишають для витримки на два роки в підвалах, захищених від перепадів температур. Вино очищають за допомогою яєчного білка. Перед розливом усе вино гомогенізують у великих резервуарах для купажування, щоб переконатися, що в кожній пляшці буде одне й те саме вино.

Завдяки вигідному розташуванню й унікальному теруару, Chateau Latour належить до Прем'єр крю Бордо, згідно з офіційною класифікацією 1855 року, і є частиною великої бордоської п'ятірки. Більшість лоз Chateau Latour посаджені на гравійних пагорбах на висоті 12-16 м над рівнем річки. Сприятливе поєднання впливу Жиронди, шарів гравію на поверхні та глинистих підґрунтів, дають теруару Chateau Latour переваги серед інших шато. Виноградники господарства являють собою чарівну мозаїку ділянок, у якій ростуть понад 750,000 лоз, деяким з яких понад сто років. Виноградники маєтку засаджені на 80% Каберне Совіньйоном, 18% Мерло і на 2% Кабарне Франом і Пті Вердо. Каберне Совіньйон - найкращий сорт винограду в цьому регіоні, він чудово почувається на бідних гравійних ґрунтах, пускаючи глибоке коріння в пошуках поживних речовин і води в глинистих підґрунтях. Он придает вину концентрацию, цвет и танинную структуру. Мерло відіграє регулюючу роль, загартовуючи силу домінуючого Каберне Совіньйона. Він здебільшого висаджений на нижніх схилах в Enclos, де шар гравію тонший, а глина і вапняк надають винограду потужні, повнотілі та щедрі характеристики. Каберне Фран і Пті Вердо відіграють незначну роль у фінальному купажі. Щільність посадки на винограднику становить 10,000 лоз на гектар, а кожна лоза дає дуже низький урожай. Виноградникам приділяється особлива увага, проводяться щоденні операції з догляду за лозами. Створення вина починається з якості ягід, і команда виноробів робить все необхідне для створення великих вин.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%