Вино Chateau Lafite-Rothschild Chateau Lafite-Rothschild / Шато Лафіт Ротшильд 2008, червоне сухе, 0.75 л

Виноград з кожної окремої ділянки піддається ферментації в окремих цистернах для того, щоб зберегти самобутність і цілісність кожної ділянки. У Шато Лафіт Ротшильд традиції та технічний прогрес йдуть пліч-о-пліч, але технологи покладаються на свої знання для визначення дати збору врожаю. Бродіння відбувається у дерев`яних чанах, де сусло залишається в контакті зі шкіркою протягом 18-25 днів. Після завершення процесу бродіння вина пробують та переливають у чани. Вино отримане самопливом та мезгу поділяються, щоб отримати пресоване вино. Яблучно-молочне бродіння відбувається у чанах, звідки вино надходить у бочки. Купажування проходить після першого укладання бочок, яке відбувається у березні. Далі починається етап старіння вина у підвалі, який займає від 18 до 20 місяців. Протягом цього періоду вино регулярно знімають із осаду. По завершенню витримки проводять очищення вина за допомогою 4-6 яєчних білків, які абсорбують частинки, що плавають, і опускають їх на дно. Після цього вино готове до розливу, яке відбувається у червні.

Перша відома згадка про Лафіт датується 1234 і належить перу Гомбо де Лафіт, абата з монастиря Вертей (Vertheuil) на півночі Пойяка, описував його як «середньовічний феодальний маєток початку XIII століття». Назва Lafite походить від слова «La hite», яке в гасконській мові означає «бугор». Ще в 1815 році куртьє Гійом Лоутон дав цьому вину чудову характеристику: «Я назвав би його найелегантнішим, найвишуканішим і найделікатнішим з усіх трьох (кращих вин). Виноградники Лафіт Ротшільд займають найкращі площі Медока». А в 1855 Шато Лафіт Ротшильд було класифіковано як Прем`єр гран крю під час знаменитої класифікації, проведеної з нагоди Міжнародної виставки. Виноградники шато складаються з трьох основних частин: схили пагорбів навколо шато, прилеглі до них із заходу плато Каррюад (Carruades) та 4,5 га сусіднього Сент-Естефа. Загальна площа виноградників становить 112 га. Грунт є глибоким шаром гарного гравію, змішаного з піском. Все це лежить на фундаменті із вапняку. У господарстві вирощують 70% Каберне Совіньона, 25% Мерло, 3% Каберне Франа та 2% Пті Вердо. Середній вік виноградної лози – 39 років. Однак варто відзначити, що рослини молодші 10 років не використовують для виготовлення вина. Це означає, що середній вік виноградної лози, яка використовується для виготовлення вина, становить 45 років. Найстаріша лоза La Gravière була посаджена 1886 року. У 2010 році з будівництвом двох сховищ, що складаються з декількох десятків малорозмірних цистерн, в Лафіт Ротшильді були вдосконалені процедури вініфікації. Сховище для Мерло (з бетонними резервуарами від 50 до 125 гл) призначене для того, щоб зробити вино високої якості, що відбувається з різних ділянок з Мерло. Усі бочки господарства робляться вручну бондарем. Друге сховище (з чанами з нержавіючої сталі від 30 до 70 см) призначене для яблучно-молочного бродіння. Круглий льох Шато Лафіт, урочисто відкритий у 1987 році, був збудований під керівництвом архітектора Рікардо Бофілла. Призначений для витримки вина попереднього врожаю, він незвичайної восьмигранної форми з 16 колонами, що підтримують склепіння. Цей льох може вмістити до 2200 бочок. Технічним директором маєтку на сьогоднішній день є Шарль Шевальє. Починаючи з 1962 року, господарство керується єдиною командою, яка, через близькість двох виноградників, контролює і Шато Лафіт Ротшильд і Шато Дюар-Мілон. Шарлю Шевальє, технічному директору виноградників Бордо, допомагає енолог та винороб Крістоф Конже, а на виноградниках менеджер Режи Портіфе. В обох маєтках використовуються традиційні технології, засновані на найсуворішому контролі врожаю. Хімічні добрива майже використовуються, а акуратне використання органічних добрив дозволяє продовжити життя рослин.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%