Вино Chateau Cos d'Estournel Chateau Cos d'Estournel / Шато Кос д'Естурнель 2012, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають виключно вручну у спеціальні дерев`яні кошики та сортують відразу на винограднику. Вініфікація адаптується до кожного вінтажу, що дозволяє максимально точно виразити терруар. Перед ферментацією виноград охолоджують до 3-5°C, що зупиняє втрату соку та окислення. Далі проводиться холодна мацерація при 7-9 ° C близько тижня. Суворий відбір винограду, перекачування сусла під дією гравітації, ферментація в чанах з відкритим верхом при точному контролі температури бродіння забезпечує м`якість танінів і зберігає характер винограду. Витримка проходить у нових барелях із високоякісного дуба.

Chateau Cos d`Estournel – одне з 15 шато другої категорії Офіційної Класифікації Бордо 1855 року, знаходиться між Пойяком та Сент-Естефом, відокремлено від Château Lafite струмком відомим як Ле Жель дю Брей. Межує на заході з Атлантичним океаном та на сході з Жирондою, що створює особливий мікроклімат, який діє як регулятор температури – допомагає уникнути великих перепадів. Цей винятковий терруар із глибокими шарами гравію, утворений ерозією, змушує старі лози йти глибоко у сухий ґрунт. Що уповільнює циркуляцію соку в лозі та надає Cos d`Estournel індивідуальності смаку. Cos у перекладі з гасконського означає пагорб із гальки, що точно описує терруар. Цей пагорб був утворений накопиченням гравію четвертинного періоду з далеких гір Центрального масиву та Піренеїв, поверх вапнякових порід Сент-Естефа, що колись були дном річки. Виноградники тягнуться на 91 га, оточуючи шато. Через близькість до Атлантичного океану та досить прохолодний клімат ягоди дозрівають пізно. Виноградники засаджені на 60% Каберне Совіньоном та на 40% Мерло. Лози Каберне ростуть на ґрунті з тонким гравійним шаром на вершині та на південній стороні пагорба, а лози Мерло – на східних схилах, де вапняний шар виходить на поверхню. Відсоткове співвідношення цих двох сортів різниться у вінтажі залежно від погодних умов. Густота посадки надзвичайно щільна (8000-10000 на гектар) і середній вік лоз досить високий (35 років, також є дуже старі лози), в результаті коріння сягає глибоко в землю, а кількість грон дуже невелика. Тільки вино з лоз віком щонайменше 20 років може мати ім`я Cos d`Estournel. На винограднику працює ціла команда виноградарів, кожен із яких відповідальний за 45,000 лоз, більшість операцій проводиться вручну.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%