Вино Chateau Cantemerle Chateau Cantemerle / Шато Кантемерль 2019, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну і ретельно сортують. Ягоди з різних ділянок ферментують окремо у великих дубових чанах, що дають змогу здійснювати повільну, м'яку екстракцію танінів. Весь виноград відокремлюють від гребенів і сортують вручну перед дробленням. Додаткове сортування дає змогу видалити всі елементи, які можуть надати рослинного характеру вину. Спиртове бродіння відбувається за стабільної температури на рівні 26 - 28°C з мацерацією протягом 28 - 30 днів. По завершенню ферментації відокремлюють вино, отримане самопливом, і пресують тільки центральну частину шапки з мезги, яка містить найкращі фенольні сполуки. Вино витримують окремими партіями протягом 12 місяців у французьких дубових барелях середнього випалу, з яких 50 % складають нові. Перед розливом здійснюють вкрай легке освітлення, але жодної фільтрації не проводять.

У середньовіччі замок Cantemerle носив те саме ім'я, що й сьогодні, розташований на кордоні з річкою Гаронна і становив частину лінії укріплень трохи більше ніж за півмилі від нинішнього маєтку, які захищали береги регіону Медок. Найстаріші документи, в яких згадувалося ім'я лорда Контемерль, датуються 12 століттям. На території маєтку розташований, безсумнівно, один із найкрасивіших парків регіону Бордо, що покриває 28 гектарів. Стежки перетинають парк за суворим планом 18-го століття. Сто років потому Луї Бернар Фішер, великий ботанік, переконструював парк і територію, прилеглу до маєтку. Виноградники господарства розташовані на глибокому гравії в селах Макао і Людон апелласьона О-Медок. Під лози зайнято 91 га. Ґрунт являє собою суміш гравію і кремнію. Гравійний шар з'явився в результаті тисячолітньої ерозії Піренеїв річкою Гаронна, є одним з основних елементів якості виноградника. Він утворює бідні ґрунти, де виноградні лози борються, щоб дати ягоди з високою концентрацією. Дрібна галька відіграє роль фільтра, відбиваючи сонячне світло, і активно сприяє визріванню винограду, а в нічний час зберігає тепло отримане за день. Сортовий склад на виноградинці становить 60% каберне совіньйона, 30% мерло, 6% каберне франа і 4% пті вердо. Унікальний ґрунт і мікроклімат відображені в характері вина. Поєднання безлічі чинників, створюють складні, збалансовані та витончені вина, які відображають виняткову природу теруару Cantemerle.

зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%