Вино Coffinet-Duvernay Chassagne-Montrachet / Шасань-Монраше 2024, біле сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну після досягнення оптимальної стиглості в невеликі ящики та негайно доставляють на виноробню для м’якого пресування в пневматичному пресі. Сусло відстоюють протягом 24 годин (дебурбаж) для відокремлення грубого осаду, після чого воно під дією гравітації надходить у невеликі дубові баррики, де проходять спиртове та яблучно-молочне бродіння. Батоннаж проводять дуже рідко, оскільки Філіп Дюверне вважає, що вино повинно розвиватися природним шляхом, без зайвого втручання та додаткового окислення. Вино витримують 15 місяців у дубових барріках, третина з яких є новими.

Винне господарство Domaine Coffinet-Duvernay розташоване в знаменитому селі Шассань-Монраше, у південній частині Кот-де-Бона. Маєток належить Філіпу Дюверне та його дружині Лорі Коффіне, які походять із бургундських виноробних родин із багаторічними традиціями. Сьогодні домен володіє сімома ділянками, більшість із яких мають статус Premier Cru, а також лозами в Grand Cru Bâtard-Montrachet. Загальна площа виноградників становить близько 7 гектарів: чотири гектари засаджені білими сортами та три — червоними. На окремих ділянках вік лоз Шардоне сягає 80 років, тоді як середній вік становить близько 50 років. На виноградниках суворо контролюють урожайність і практикують принцип La Lutte Raisonnée — обмежене використання хімічних засобів лише за необхідності. У погребі дотримуються традиційного бургундського підходу до виноробства. Філіп жартує, що майже нічого не робить у погребі: виноград пресують цілими гронами, без відділення гребенів, ферментація проходить на природних дріжджах, без додавання цукру, а вина не освітлюють і не фільтрують. За його словами, залишається лише наповнити діжку й дати часу зробити свою справу. Вина Domaine Coffinet-Duvernay вирізняються концентрацією, глибиною та здатністю розвиватися протягом багатьох років витримки.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.