Вино Domaine Nicolas Rossignol Savigny Les Beaune 1er Cru Lavieres / Савіньї Лє Бон Прем'єр Крю Лавіре 2017, червоне сухе, 0.75 л

Ніколя Россіньоль — один із найкращих представників нового покоління бургундських виноробів, чиї великі вина лежать в основі майбутнього, а не минулого. Народився 1974 року та представляє п`яте покоління виноградарів на землях Вольне. Здобувши технічну освіту в школі енології в Боні, Ніколя застосував свої знання на практиці, працюючи в Domaine Joseph Voillot у Вольне, Domaine Louis Latour в Ардеші та Domaine Vieux Telegraphe у Шатонеф-дю-Пап. Прагнучи вивчити інші методи ведення сільського господарства та виноробства, він вирушив працювати до Південної Африки до Domaine Boschendal Stellenbosch у 1995 році, а потім до Château Cardonne, яке належить Château Lafite-Rothchild. Сьогодні Ніколас виробляє вино з власного маєтку. Хоча домен не має сертифікації, виноградник управляються відповідно до біодинамічних принципів, і на лозах не використовуються ніякі хімічні речовини. Ґрунти розорані. Виноград збирається вручну із використанням деяких традиційних бургундських методів. Таким чином, кожне гроно поміщається в невеликі 8-кілограмові ящики, і, щоб не роздавити ягоди, вони якнайменше переміщаються між моментом збору та надходженням на сортувальний стіл. Залежно від вина виноград збирається у двох різних напрямках: або в гребневідсіювачі, який відокремлює ягоди від стебел, не роздавлюючи плоди, або їх відправляють прямо в чан, де вони бродять цілими гронами. Спиртне бродіння проводиться виключно з використанням місцевих дріжджів. Elevage – на тонкому осаді – зберігається від 10 до 20 місяців залежно від урожаю. Бочки, а точніше їхнє походження, ретельно відбираються з урахуванням терруару та характеру кожного вина. Відсоток нового дуба змінюється залежно від урожаю та терруару, але ніколи не перевищує 50%. Вина не освітлюються та не фільтруються перед розливом.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%