Вино Matassa Rouge / Руж 2023, червоне сухе, 0.75 л

Проводиться коротка мацерація впродовж чотирьох днів цілими гронами, далі йде спонтанне алкогольне бродіння після проходження виноградом вертикального преса. Вино витримується 16 місяців у барелях на 500 літрів і розливається без фільтрації.

Це вино отримало свою назву від льє-ді, з якого воно походить, виробляється зі старих лоз, вік яких сягає 112 років, серед них основну частину займає каріньян, а 25% відведено білим сортам, висадженим на мергелевих і гранітних терасах. Виноградник розташований у горбистій місцевості, оточеній лісами, недалеко від моря на французькому боці Піренеїв. Тут практикують органічне сільське господарство з використанням методів біодинаміки, всі процедури з обробки лоз і збирання врожаю проводять вручну. Domaine Matassa має сертифікат органіки Ecocert, використовує препарат 500 і різноманітні трав'яні настої, що активують і живлять ґрунти. Лози дають надзвичайно низькі врожаї на рівні 15 гл/га, і в результаті вина безпрецедентної концентрації та мінеральності, з чудовою терруарністю та шармом. У господарстві майже відмовилися від використання сірки, вина отримують мізерну її дозу і тільки після стадії яблучно-молочного бродіння, що дає змогу розливати вина в пляшки без вільної сірки. Її вміст підтримується на рівні менш як 10 мг/л від загального обсягу. Вина Matassa виробляються під найменуванням Vin de Pays Côtes Catalanes. У Лангедок-Руссільйоні система AOC, на жаль, поки що не відображає справжньої якості вин, і Том Люббе, власник і винороб Domaine Matassa, розливає свої вина під ширшим апелласьоном.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.