Вино Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore / Ріпасса Вальполічелла Ріпассо Суперіоре 2021, червоне сухе, 0.375 л

Виноград відокремлюють від гребенів і поміщають у сталеві ємності для мацерації та ферментації протягом 10–12 днів. Після завершення бродіння молоде вино поміщають у великі ємності об’ємом 54 і 75 гл, де воно зберігається до лютого, коли підсушений виноград пресують для виробництва Amarone. Молоде вино повільно проходить через мезгу після Amarone протягом 7–8 днів за температури 25–28 °C. Після цього вино витримують 18 місяців у великих бочках об’ємом 500 літрів і барріках.

Zenato — важливий виробник із Венето на північному сході Італії, з господарствами в зонах Lugana та Valpolicella. Виноробня особливо відома своїми Amarone della Valpolicella, хоча портфель значно ширший: від піно гріджо й соаве до сортових вин із корвіни. Amarone Classico виробляють у маєтку Costalunga в Sant’Ambrogio di Valpolicella. Для базового кюве виноград підсушують протягом трьох-чотирьох місяців перед ферментацією, а потім вино витримують 36 місяців у дубових бочках. Флагманське Riserva Sergio Zenato створюють із винограду, який підсушують в один шар на спеціальних лотках, після чого вино витримується 48 місяців у 7500-літрових славонських бочках. Обидва вина переважно базуються на корвіні, з меншими частками рондінелли та оселети. Cresasso, яке також виробляють у маєтку Costalunga, — сортове вино з корвіни з окремого виноградника, що виходить під класифікацією Veronese IGT. Виноград для нього збирають у два етапи: першу частину підсушують протягом двох місяців, а другу залишають перезрівати на лозі, після чого ферментують у нержавіючій сталі. Потім обидві частини поєднують і витримують 24 місяці у французьких дубових бочках. Господарство також виробляє Recioto, Ripasso, Valpolicella Classico Superiore та Cormì Veneto IGT — купаж корвіни й мерло. Інший маєток Zenato — Santa Cristina в San Benedetto di Lugana — має 75 гектарів виноградників. Під брендом Zenato тут виробляють ігристі вина Pas Dosé та Brut Metodo Classico, а також Lugana San Benedetto з требб’яно ді лугана, також відомого як вердіккйо. Лінійка S. Cristina також включає шардоне, каберне совіньйон, passito, грапу та оливкову олію. Lugana Riserva Sergio Zenato, також створена з требб’яно ді лугана, очолює лінійку Lugana. Компанія також виробляє червоне Bardolino та Bardolino Chiaretto — rosé з цієї ж зони.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.