Вино Portillo Portillo Chardonnay / Портіло Шардоне, біле сухе, 0.75 л

Виноград збирають із півночі, коли температура падає до 10-12 градусів Цельсія. Виноград відправляють безпосередньо в прес і потім віддалений осад переносять в сік при низькій температурі. Після цього додають відбірні дріжджі, щоб розпочати процес спиртового бродіння за низьких температур (12-14 градусів Цельсія). Після бродіння проводять рекінг вина під дією сили тяжіння, без потреби перекачування в резервуари з нержавіючої сталі для зберігання. Результатом стає дуже хороша кислотність, як і достатня мінеральність.

Знаходиться виноробня в Долині Уко, за 90 хвилин їзди на автомобілі на південь від міста Мендоса. Історичне коріння цього господарства сягає далекого 17 століття. Одним із найзначніших і найстаріших виноградників, який був розбитий на той час є Фінка Сан Пабло, у самому серці якого на висоті 1500 метрів над рівнем моря розташована найстаріша споруда в цьому регіоні, яку звели ченці-єзуїти. У ті часи прилеглі землі і, відповідно, виноградники належали єзуїтам, які стали виробляти вина, що отримали досить широке поширення по всій країні. Salentein - єдина виноробня у регіоні побудована у вигляді хреста. Кожне з чотирьох крил є маленькою виноробною з чанами для вініфікації та бочками для витримки. Чотири маленькі виноробні сходяться разом у центральному залі, схожому на амфітеатр, де проходить розлив по пляшках. Маєтки Портільо, Ла Пампа та Сан Пабло знаходяться в долині Альто де Уко, в частині Тупунгато, за 120 км від південного кордону Мендоси. Консультантом господарства є Мішель Роллан. Хосе (Пепе) Галанте - головний винороб Bodegas Salentein, який раніше працював на виноробні Катена Запата. В даний час Bodegas Salentein належить одному з найвідоміших і найбагатших людей Голландії, який придбав її кілька років тому. Його метою було виробництво високоякісних вин, а також розвиток цього регіону та популяризація аргентинських вин у всьому світі. Він збудував величезний виноробний комплекс, який складається з трьох заводів, церква, дитячі садки, школу, музей сучасного мистецтва. Варто зазначити, що власник бодеги основною цінністю регіону вважає саме людей, їхній досвід та працелюбність. Тут добре розвинений винний туризм. На Bodega Salentein приїжджають тисячі туристів на рік, щоб відпочити у чудовому готелі та насолодитися місцевими винами. Більшість виноградників розбито на висоті 1050-2400 метрів над рівнем моря. Загальна площа земель становить 2000 га, у тому числі на 700 гектарах вирощується виноград. Вік лоз коливається від 2-х до 32 років. Клімат тут особливий: гірська місцевість з одного боку закрита Андами, де практично не випадають опади. Тому в господарстві Salentein використовують крапильне зрошення талими водами з льодовиків. При цьому вода надходить під кожну лозу через спеціальну трубочку, яка спрямована на кореневу систему. Унікальний гірський клімат, різноманітні ґрунти, жарке аргентинське сонце під яким виноград отримує небувалу насолоду, сприяють отриманню надзвичайно насичених, танінних та ароматних вин, якими так відома виноробня Salentein. Щоб потрапити на винний завод, необхідно пройти через кілька виноградників. Архітектура заводу дуже вражаюча, особливо всередині будівлі. Бодега виготовляє кілька лінійок. Бюджетна лінія складається з вин, призначених для щоденного споживання або для пікніків. Це лінійка Callia. Для цієї лінійки збирають 9 тонн га винограду з одного га. Лінійка вищого рівня El Portillo призначена для молодих та активних людей. Тут урожайність винограду ще більш скорочена, 5 тонн із 1 га. Найвища лінійка - Salentein Reserve, представляє особливо яскраві та значущі зразки цієї виноробні. Це вино для особливих випадків. Для цієї лінійки використовують найнижчу врожайність, лише 3 тонни з 1 гектара. У 2003 році Salentein були удостоєні нагороди у конкурсі Wine & Spirits, який проводився серед аргентинських вин (Argentinian Winery of the Year (W&SC Лондон)).

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%