Вино Patrick Javillier Meursault Les Tillets / Мерсо лє Тіє 2020, біле сухе, 0.75 л

Вініфікація у Patrick Javillier проводиться залежно від характеру кожного зібраного врожаю. Винограду, зібраному для білих вин, пропонується особливий віджим. Сусло ферментується у дубових бочках, кількість нових бочок визначається залежно від походження винограду. Після витримки протягом 17-18 місяців вина були бутильовані з мінімальним використанням освітлення та фільтрації

У 1945 році, після повернення з війни, Реймонд Жавільє, батько Патріка, взяв управління виноградниками у свої руки та придбав ще кілька ділянок у Мерсо. Крім цього, Реймонд працював куртьє, тобто винним брокером на французькому та експортному ринках. Після отримання диплома бакалавра в 1969 році, Патрік Жавільє зміг продовжити вивчення енології лише через два роки — це було пов'язано з безпрецедентною кризою того часу, коли біле вино було невигідно. У 1973 році він отримав національний диплом енолога у діжонському університеті. Після навчання він відслужив в армії, тому перший урожай він вініфікував у 1974 році. Патріку вдалося розширити господарство за рахунок придбання у 80-х виноградників в апелласьонах Bourgogne Blanc, Meursault, Puligny-Montrachet та Pommard та ділянок Meursault village та 1er cru, Bourgogne Blanc та Corton-Charlemagne у 90-х. Крім того, він взяв в оренду виноградники, що належать родині його дружини: на ділянках Savigny-les-Beaune, Aloxe Corton та Pernand-Vergelesses. У 1990 році Патрік Жавільє зміг залишити роботу куртьє, оскільки його господарство на той час вже було досить великим і добре облаштованим - у нього було 9 га виноградників і своя лінія розливу вин у пляшки. Патрік постійно працює над підвищенням якості білих вин: на стінах свого льоху і на бочках він крейдою записує свої теорії. Він абсолютно переконаний у тому, що тривала витримка на осаді є суттєвою для майбутнього розвитку білих вин у пляшці, тому використовує особливий прес Vaslin, який залишає більше твердих частинок, ніж пневматичний. Більшість вин забирають із бочки через рік, після чого вони дозрівають у ємності на осаді. Corton Charlemagne проводить другу зиму у бочці. Патрік Жавільє займається виноробством з точністю, властивою вченому-досліднику, і завжди готовий засумніватися у власному успіху.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%