Вино Friends' wine Qvevris Rkatsiteli / Квевріс Ркацителі, біле сухе, 0.75 л

Найдавніші археологічні залишки виноградарства виявлено в Грузії. Саме рештки квеврі та виноградних кісточок VI тисячоліття до н. е. розкопали археологи. Грузини досі застосовують ту саму давню техніку виробництва вина. Ця техніка називається кахетичною технікою квеврі і визнана ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства. Квеврі (груз. ქვევრი [kʰvɛvri]) - це великі глиняні кувшини, в яких бродить і витримується традиційне грузинське вино. Обсяг квеврі варіюється від 20 л до 10 000 л, найчастіше зустрічається 800 л. Кеврі традиційно розташовують під землею. Грузинські винороби збирають виноград вручну. Виноград розчавлюють, потім сік, шкірка, насіння і плодоніжки потрапляють у квеврі. Тепер починається процес бродіння, який триває близько двох тижнів. Під час цього процесу вміст квеврі перемішується вручну три-п'ять разів на день. Оскільки грузинський виноград вирізняється високою якістю, немає необхідності додавати додаткові дріжджі для бродіння. Після бродіння вино залишається в квеврі щонайменше на два тижні і щонайбільше на рік. Це залежить від того, яке вино хоче зробити винороб. Тепер шкірка, насіння і стебла опускаються на загострене дно квеврі. Квеврі надає білому вину характерного помаранчевого або бурштинового кольору. Після відстоювання в квеврі вино розливається по пляшках або переливається в дубові бочки для подальшої витримки. Грузинські винороби дуже прихильні до традиційної та природної техніки квеврі. Вони вкладають багато коштів, щоб зберегти цей метод. Крім того, для виробництва вина вони використовують унікальний грузинський виноград. Існує понад 500 сортів винограду, з яких 38, як-от Сапераві, Кісі та Мцване, використовуються в промисловому виноробстві. Виробництво вина "Квеврі" обмежене, воно становить лише 5% від усього грузинського виноробства.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%