Вино Domaine Follin Arbelet Corton Grand Cru / Кортон Гран Крю 2020, червоне сухе, 0.75 л

Ручний збір врожаю триває тиждень. Виноград відбирають і сортують на винограднику, перевозять у невеликих ящиках, щоб запобігти пошкодженню та передчасній ферментації ягід. Піно Нуар на 100% відокремлюють від гребенів і поміщають у чани. Кожна партія уніфікується в окремих відкритих дубових ємностях. Після кількох днів витримки на меззі при 15-17 ° С, спонтанно починається спиртове бродіння, завдяки диким дріжджам. Потім йдуть два тижні спиртового бродіння, під час якого здійснюються піжаж та ремонтаж. Після ферментації вино пресують у пневматичному пресі. Вино-самоплив та отримане пресуванням відстоюється 24/48 годин, далі під дією сили тяжіння потрапить у дубові бочки (від 15 до 75% оновлюються щороку) та поміщається для дозрівання у льох. Період витримки коливається від 16 до 20 місяців. Перше переливання проводиться через рік після яблучно-молочного бродіння для видалення грубого осаду. Друге переливання відбувається перед розливом у пляшки, щоб поєднати вміст різних барелів одного врожаю. Ці процеси проходять з великою обережністю, що дозволяє розливати вина без фільтрації, холодне повітря льоху допомагає природному очищенню вин.

Хоча Франк Фоллін-Арбеле походив із старовинного роду, що колись володів престижними найменуваннями в Алокс-Кортон, він перший представник сім`ї, який повністю присвятив себе виноградарству і виноробству. Після вивчення геології в Монпельє, він вирішив осісти в Бургундії і зайнятися виноградарством. У 1990 році перший вінтаж комунального вина Алокс-Кортон надходить у продаж, потім слідують випуск у 1993 році вин Прем`єр Крю та Гран Крю. Сьогодні у володіння господарства знаходиться 6,5 га, що розташовані на престижних схилах апелласьону Алокс-Кортон. Розташована в самому серці села, Фоллін-Арбеле є однією з 8 виноробень існуючих у комуні. Як і багато з його покоління, Франк Фоллін-Арбеле пішов шляхом раціонального виноробства. Згідно з його баченням, великі вина – результат видатного терруару, ретельної роботи на винограднику та природної, простої вініфікації. Усі процеси виноробства у господарстві Фоллін-Арбеле проходять згідно з принципами мінімального втручання, мета полягає у тому, щоб забезпечити неспішну, поступову вініфікацію, яка передасть характер кожного терруару. Ґрунт на виноградниках вирощується кілька разів, не використовуються гербіциди та хімічні добрива. Фітосанітарні процедури проводяться лише у разі потреби та виконуються вдень у безвітряну погоду, невеликими тракторами, щоб уникнути ущільнення ґрунту. Багато процедур догляду за лозами, такі як обрізання та підв`язка, дозволяють отримати виноград у відмінному стані та оптимальної зрілості. Така строга обробка лоз означає, що «зелений врожай» необхідний тільки для наймолодших і швидко зростаючих лоз. Ділянка Фоллін-Арбеле у Гран Крю Кортон площею 0,4 га розташована на південному схилі пагорба Кортон. Терруара, що складається з глинистого мергелю, дає дуже витончені, витончені та складні вина. Таніни гармонійні зрілі та шовковисті.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%.