Кальвадос Calvados Coeur de Lion Pays d'Auge 1991, 0.7 л

Господарство Christian Drouin є одним із найвідоміших виробників кальвадосу у Франції, але було засновано порівняно недавно, а саме у 1960 році Крістіаном Друеном. В даний час компанією управляє третє покоління сім'ї - Гійом Друен, який слідуючи сімейним традиціям, виробляє одні з найкращих кальвадосів у світі. Кальвадос виробляється в сімейному маєтку Coeur de Lion, оточеному яблуневими садами, які складаються з традиційних високоствольних яблунь. Багато дерев були посаджені в 1991-1993 роках і не можуть повністю забезпечувати виробництво, сировина, якої бракує, поставляється з сусідніх володінь. Тутешні фруктові сади справді унікальні, оскільки складаються з 30 різних сортів яблук із низькою врожайністю, які були спеціально виведені для виробництва сидру та кальвадосу. Christian Drouin для своїх кальвадосів використовуються яблука тільки середнього та пізнього збору, тому що ранні сорти визрівають, коли середньоденні температури ще досить високі, що шкодить приготуванню якісного сидру. Для кальвадосу Christian Drouin використовується тільки чистий сік: яблучна м'якоть пресується лише один раз, тому в результаті виходить не більше 65% соку. На виробництві є три перегінні апарати (аламбіка), в яких яблучний сік проходить першу дистиляцію. Після відділення «голів» і «хвостів» «серце» дистиляту піддають вторинній перегонці, після якої отриманий безбарвний спирт має міцність 70°. Потім кальвадос заливається в дубові бочки та піддаються процесу старіння. Використовуються невеликі бочки об'ємом 240 літрів, що забезпечує відмінну циркуляцію повітря. Найчастіше спирти заливаються у старі бочки, оскільки вони меншою мірою передають гіркоту танінів, забезпечуючи при цьому гарний колір, тіло та незвичайну різноманітність ароматів.

дистильований яблучний сік

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%