Вино Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate / Каберне Совіньйон Естейт 2021, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну, відокремлюють від гребенів і двічі ретельно перебирають - за механічним, слідує ручне сортування. Спиртове бродіння відбувається під впливом природних дріжджів. Яблучно-молочне бродіння починається спонтанно і проходить природно в барелях, вино додатково залишається в контакті з осадом 20 тижнів. Дозрівання проходить виключно в барелях з американського дубу дев`ятнадцять місяців: 47% - новий дуб, 40% - одного сезону та 13% - двох, трьох та чотирьох років. Під час вініфікації додають мінімальну кількість сірки. Вино обклеюють свіжими курячими білками і піддають легкій фільтрації перед розливом у пляшки.

Виноробня Ridge – одна з найвідоміших у Каліфорнії. Її нинішньому власнику - Полу Дрейперу вдалося звести флагманський сорт США, Зінфандель, на небувалу висоту. Історія Ridge Vineyards почалася в 1885 році, коли лікар із Сан-Франциско Осія Перрон, придбав 180 акрів землі на схилах Монте Белло Рідж. Він звернув увагу, що місцеві ґрунти були дуже багаті на вапнякові відкладення, тому вирішив розбити на них виноградник та особисто виготовляти вино. З приходом у компанію Пола Дрейпера в 1969 починаються великі зміни. Його безцінні знання винороба та великий практичний досвід виводять компанію на новий рівень розвитку. Все це не могло не позначитися на підвищенні якості вин, і незабаром про продукцію Ridge Vineyards заговорила вся Каліфорнія. Незмінно висока якість вин виводить господарство на міжнародний рівень. У 2000 році журнал Decanter надав Полу Дрейперу почесне звання «Людини Року», і цього ж року він отримує особливу премію від Wine Spectator. Історичний виноградник господарства Монте Белло розташований за 15 миль від Тихого океану та у найвищій точці виробничої зони Санта Круз Маунтіз AVA, найпрохолоднішої зони для культивації Каберне Совіньйону. Лози висаджені поверх вапняку, який робить цей апелласьйон унікальним і надає вину самобутності, оскільки в інших відомих регіонах культивації Каберне Совіньйону, Напу та Соному, вапняку не знайдено. Виноградник Monte Bello був висаджений в 1886 високо в горах Санта Круз. Перший вінтаж побачив світ у 1892 році. Під час сухого закону (1920-1933), виноградник занепав і до 1940 року був фактично покинутий. У 1949 році три гектари з лозами Каберне Совіньйона були пересаджені і стали джерелом першого вина Ridge Monte Bello 1962 року. Основна частина винограду йде на виробництво вина Monte Bello, але також виробляється більш доступне, повне, складне сортове вино, яке з вінтажу 2008 року носить назву Ridge Estate Cabernet Sauvignon, підкреслюючи сортові особливості та терруар виноградника Монте Белло.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.