Вино Patrick Bouju J / J 2023, біле сухе, 0.75 л

Мимовільне бродіння з мацерацією на шкірці до 20 днів. Витримка в старих дубових бочках.

Патрік Бужу оселився в Оверні, де випустив свій перший комерційний вінтаж у 2002 році, а 2008-го остаточно залишив роботу інженера, щоб присвятити себе виноробству. Вперше зацікавився вином під час навчання на хімічному факультеті в Клермон-Феррані, де зрозумів, що класичні вина з додаванням сірки не відповідають його сприйняттю. У 1994–1995 роках, проходячи службу в армії в Шалон-сюр-Сон, він познайомився із синами виноробів, які працювали з натуральним вином. Це спонукало його продовжити навчання у виноградарській школі в Боні. Після завершення навчання Патрік переїхав у село Глен-Монтейгут в Оверні, де поступово почав відновлювати виноградники. Регіон постраждав від філоксери після Першої та Другої світових воєн, і виноградних насаджень тут небагато. Теруари складні за характером, з помітною вулканічною складовою в ґрунтах. Патрік доглядає кілька невеликих ділянок навколо свого села, зокрема старі лози віком понад 120 років. Він працює сам: від обробітку виноградників із використанням коней до розливу вина в пляшки, маркування та обліку. Дотримується органічного підходу та мінімального втручання як у винограднику, так і в погребі. Вина бродять на диких дріжджах, не очищуються, не фільтруються і не містять добавок, зокрема сульфітів. Його підхід дає результат у вигляді натуральних вин із чітким вираженням місця та способу роботи.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.