Вино Poliziano In Violas Cortona / Ін Віола Кортона, червоне сухе, 0.75 л

Спиртове бродіння проходить у сталевих ємностях при контролі температур на рівні 26-30 ° C. Проводиться ремонтаж та делестаж. Мацерація та ферментація триває 18-22 дні з наступною витримкою на меззі при 32° C. Проводиться мікрооксигенізація у проміжку між закінченням спиртового бродіння та початком малоактичної ферментації у великих дерев`яних бочках на 60 гол. Витримка з батоннажем проводиться на осаді до травня-червня у бариках із французького дуба 16-18 місяців. Близько 80% бочок нові. Дозрівання завершується у пляшці протягом шести місяців.

Виробництво вина In Violas Cortona було запущено в 2006 році, завдяки переконаності виноробів Poliziano у потенціалі сорту Мерло, який культивується на глинистому грунті Кортони. Винний проект Poliziano у Кортоні був заснований багато в чому завдяки дружбі з сім`єю Альєті Томмазі, яка володіла найкращими землями у цій галузі. Винне господарство Poliziano було створено у 1961 році Діно Карлетті, батьком нинішнього власника Федеріко Карлетті, із покупкою 22 га лоз. Виноробня була названа на честь поета Анджело Амброджіні (1454-1494), відомого як Іль Поліціано, який народився Монтепульчано. Сьогодні площа виноградника, розташованого серед пагорбів Монтепульчано і зберігає давньою традицією виноробства, досягає 262 га, з яких 125 га відносяться до категорії DOC та DOCG. Федеріко Карлетті, агроном за освітою, упевнений, що створення великих вин починається на винограднику з посадки лоз на ділянках, де умови ґрунту та клімату є оптимальними. Окремі клони, схеми посадки, підщепи, методи обрізання та культивації лоз спеціально вибираються для отримання винограду найвищої якості. Так починається виробництво вин Poliziano - вони виробляються виключно з власних виноградників, з урахуванням умов конкретного вінтажу та зони ягід. Виноград ретельно відбирають на кожній стадії: під час дозрівання винограду, збору врожаю та прибуття на виноробню. Ферментація та витримка проходять з максимальною увагою: екстракція фенольних речовин проходить дуже м`яко, а бочки для витримки ретельно відбираються. Велике значення надається характеру вин – пізнаваному та автентичному для теруру цієї виробничої області.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%