Вино Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolo / І Соді ді Сан Нікколо 2020, червоне сухе, 0.75 л

Ферментація здійснюється у сталевих ємностях із терморегуляцією протягом 18-25 днів при температурі 28 °С. По завершенню яблучно-молочного бродіння та стабілізації легким освітленням за допомогою альбуміну, вино витримується в бариках (2/3 з яких складають нові) з різних порід деревини протягом 15-30 місяців та ще 12 місяців у пляшках.

Компанія Poderi Castellare di Castellina розташована в самому серці Кьянті у комуні Кастелліна. Історія господарства розпочалася у 1968 році з об`єднання п`яти виноградників та створення виноробного господарства Castellare di Castellina, відомого сьогодні своїми традиційними для Тоскани К`янті Класіко та К`янті Классіко Різерва, а також видатним I Sodi di San Niccolò. Вдале розташування виноградників, унікальний терруар, особливий мікроклімат, вапняні ґрунти та необхідна кількість вологи дають всі передумови для створення одних із найкращих вин Італії. Вина виходять добре структуровані, з інтенсивним ароматом та величезним потенціалом до витримки. В даний час виноградники сімейної компанії Castellare di Castellina, розташовані на пагорбах на висоті 370 м над рівнем моря, займають близько 33 га землі. Вік виноградних лоз становить від 5 до 30 років. Урожай збирається виключно вручну, після чого ягоди проходять суворий відбір у спеціальних приміщеннях. Етикетки для вина – предмет особливої гордості Паоло Панераї – нинішнього власника виноробні. За його рішенням на них наносяться зображення птахів, яким загрожує вимирання. Це символізує особисте ставлення власника до проблем збереження довкілля. Для вирощування винограду не використовуються хімічні добрива, а на території угідь заборонено будь-який вид полювання. I Sodi di San Niccolo – шедевр від Castellare, виготовлений під найменуванням IGT Toscana, двічі входив у Wine Spectator Top 100, регулярно отримує три келихи від Gambero Rosso та п`ять грон від авторитетних італійських критиків. Це вино – гордість виноробні показує всю велич Санджовезе та Мальвазія Неро – типових сортів Тоскани, що досягло п`ятого місця у світі серед кращих вин.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%.