Вино William Downie Gippsland Pinot Noir / Гіппсленд Піно Нуар 2019, червоне сухе, 0.75 л

Усі ягоди сортуються вручну. Цілі ягоди під дією сили тяжіння переносяться у відкриті чани з дерева та нержавіючої сталі. Ферментація на диких дріжджах. Сусло було віджато через 30 днів, потім витримано у 20% новому французькому дубі. Розлито без очищення та фільтрації.

Вільям Дауні – прихильник мінімального втручання, заснував свій власний лейбл у 2003 році після кількох років життя та роботи у Бургундії. Його намір полягає в тому, щоб виробляти вина з чистотою та деталями, що відображають місце їхнього походження. Піно Нуар - єдиний сорт винограду, що вирощується: майже нечувану старанність у наші дні. Білл (як його називають друзі) використовує сірку, коли вона йому потрібна, і багато працює з гігієною, температурою та pH, щоб його вина були до блиску чистими. Він відданий не догмі, а своїй землі та своїм винам. Білл починав із винної кар`єри: два роки пропрацював у Bass. Потім продовжив роботу в De Bortoli і, нарешті, став їх старшим виноробом у 2006 році. Тим часом Дауні запустив свій власний лейбл у 2003 році, непомітно закуповуючи та виготовляючи одні з найкращих Піно Нуарів у долині Ярра, Гіппсленді та на півострові Морнінгтон. На початку 2000-х Білл також вислизнув до Бургундії на збирання врожаю, відточуючи свою майстерність із Domaines Fourrier та Hubert Lignier. Коли 2004 року несподівано помер Ромен Ліньє, саме Дауні був запрошений Доменом, щоб очолити виноробну команду для збирання врожаю 2004 та 2005 років. Так що, якщо вам пощастило зустріти пляшки Domaine Hubert Ligniers 2005, ці вина були значною мірою зроблені Вільямом Дауні.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%