Вино Yarra Yering Dry Red Wine №1 / Драй Ред Вайн №1 2017, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають виключно вручну. Алкогольна ферментація розпочинається спонтанно, після чого додають чисту культуру дріжджів. Приблизно третину сусла переміщують у дубові бочки, де завершуються процеси бродіння. Вино також проходить мацерацію. Витримка триває 21 місяць у французьких дубових баріках.

У 1969 році, після тривалих пошуків ідеального місця для виноградників, доктор Бейлі Карродус заснував виноробне господарство Yarra Yering. Він обрав безлюдну, але перспективну ділянку поблизу Колдстріму, в долині Ярра, штат Вікторія. Сьогодні Yarra Yering виробляє глибокі купажі на основі Каберне Совіньйону, Ширазу, а також португальських, італійських сортів, Шардоне, Піно Нуар та Мерло. Попит на вина настільки високий, що льох відкриває двері лише на два дні на рік — і більшість продукції розкуповується за першу годину. Філософія господарства — створювати класичні, але витончені вина, зосереджені на терруарі. На відміну від популярної у 1960-х років практики «покращення» ґрунтів, виноградники Yarra Yering з гравійно-суглинковими ґрунтами залишилися недоторканими. Разом із прохолодним кліматом долини, старими лозами та відсутністю зрошення це дає дуже концентровані вина з чистим фруктовим профілем, високою природною кислотністю, мінеральністю та винятковим потенціалом до витримки. Dry Red No. 1 — фірмовий структурований купаж з перевагою Каберне Совіньйону, доповнений Мальбеком, Мерло та Пті Вердо. Dry Red No. 2 — м’який, оксамитовий Шираз у стилі Кот-Роті з домішками Віоньє та Марсану. Точне співвідношення сортів у купажах залишається комерційною таємницею. Вина з одного сорту, натомість, завжди на 100% моносортові. Underhill Shiraz з’явився наприкінці 1980-х після придбання сусіднього виноградника. Це потужний, мускулистий Шираз, стилістично близький до Ермітажу. Шардоне та Піно Нуар мають напрочуд чистий фруктовий профіль, підтриманий витонченою кислотністю та делікатним використанням дуба. Мерло — справжня рідкість: лише одна-дві бочки на рік, і тільки в особливо вдалі роки, коли досягається ідеальна стиглість. Potsorts — інноваційне кріплене вино господарства, виготовлене з португальських сортів у стилі вінтажного портвейну. У вересні 2008 року доктор Карродус пішов із життя, залишивши по собі спадщину вин, які стали іконою австралійського виноробства.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%