Вино Pierre Morey Batard Montrachet / Батард Монраше 2024, 0.75 л

Після ручного збору виноград якомога швидше доставляють на виноробню, де його сортують, злегка розчавлюють і відправляють на пресування. Пневматичний прес працює дуже делікатно, з поступовим збільшенням тиску для максимально м’якої екстракції соку. Після пресування сусло охолоджують і залишають на легкий дебурбаж протягом 12–24 годин. Для ферментації використовують виключно природні дріжджі, без додавання культурних штамів. Далі сусло надходить у дубові бочки, де проходить алкогольне бродіння. До грудня регулярно проводять батоннаж — приблизно два-три рази на тиждень, до початку яблучно-молочної ферментації. Перша переливка відбувається восени року, наступного за врожаєм, після чого вино знову залишають на дріжджовому осаді. Освітлення застосовують не завжди й лише за потреби, дуже делікатно. Фільтрацію проводять залежно від особливостей вінтажу. Загальна витримка триває від 16 до 20 місяців, а бутилювання здійснюють під дією гравітації для максимально дбайливого поводження з вином.

Історія виноробної родини Морей бере початок у XVI столітті. Предки П’єра Морея, нинішнього власника господарства, спочатку жили в Шассань-Монраше, а з 1793 року оселилися в Мерсо. Кожне покоління родини займалося вирощуванням винограду та виноробством. Батько П’єра, Огюст Морей, був одним із співвласників легендарного Domaine des Comtes Lafon. Наприкінці 1971 року П’єр заснував Domaine Pierre Morey, а його батько поступово передав йому права на оренду виноградників. У 1984 році родина Лафон вирішила самостійно обробляти всі свої виноградники, що стало важливим етапом у розвитку власного господарства П’єра. З 1988 по 2008 рік П’єр Морей поєднував роботу у своєму домені з посадою керівника та майстра льоху в знаменитому Domaine Leflaive у Пюліньї-Монраше. Саме він став одним із піонерів біодинамічного виноградарства та виноробства в Бургундії, впровадивши цей підхід як у Domaine Leflaive, так і у власному господарстві. Офіційно Domaine Pierre Morey перейшов на біодинаміку у 1997 році. Сьогодні господарство обробляє близько 11 гектарів виноградників у комунах Монтелі, Поммар, Пюліньї-Монраше та Мерсо. У 1992 році П’єр створив негоціантський проєкт Morey-Blanc, щоб розширити асортимент вин. Для цього господарство співпрацює з провідними виноградарями Бургундії, відбираючи виноград найвищої якості. Незалежно від походження ягід, усі вина Morey-Blanc зберігають впізнаваний стиль П’єра Морея — точний, теруарний і орієнтований на довгу витримку.

Зберігати в сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці.