Вино Domaines Ott By Ott / Бай Отт 2024, рожеве сухе, 0.75 л

Врожай збирають вручну рано вранці, коли температура ще доволі низька; виноград ретельно сортують двічі та піддають делікатному пресуванню. Потім вино залишають у холоді на добу для відокремлення зважених часток і зняття з осаду. Сік ферментують у чанах із нержавіючої сталі з мацерацією на шкірці, а потім витримують у дубових бочках. Під час витримки застосовується батонаж (перемішування сусла з осадом), що додає вину глибини та складності смаку.

Вино BY.OTT виробляється на виноробні Chateau de Selle і має справжню чарівність прованських вин. Chateau de Selle, перший маєток, придбаний Марселем Оттом у 1912 році, розташований у Тарандо, біля Драгіньяна, неподалік Абатства Тороне та резиденції XVIII століття графів Провансу. Місцеві ґрунти складаються з гіпсу, червоної глини, доломіту і пісковика, перемішаних із гравієм. Каміння становить 40-50% ґрунту, що забезпечує сухість, попри наявність родючих глинистих відкладень, тому врожайність тут низька. Виноградники розташовані на вершинах вапнякових пагорбів з чудовою сонячною експозицією. Це розташування захищає лози від морозів і забезпечує м’які зими, ранню весну та тепле, сухе літо з великою кількістю сонячних днів. Посушливий клімат і мінеральні ґрунти надають вінтажам виняткового характеру з багатством ароматичних відтінків. Маєток площею 140 гектарів засаджено такими сортами винограду: каберне совіньйон додає вину складності, елегантності та сили; гренаш забезпечує структуру й тіло; сінсо – округлість; сіра надає купажу насиченого кольору. На всіх маєтках Ott лози вирощують із глибокою повагою до природи. Обробка ґрунтів здійснюється без використання хімічних речовин і технік для підвищення врожайності, застосовуються виключно органічні добрива. Для захисту рослин використовують лише сірку та суміш Бордо (мідь, гашене вапно і чорне мило), що дозволено в органічному землеробстві. Коли лози старіють, їх замінюють молодими, щоб підтримувати стабільну якість вин. Програми пересадки лоз забезпечують природний дренаж виноградників, зберігаючи ґрунтові характеристики та запас води для лоз.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%.