Ігристе Testalonga I Wish I Was a Ninja El Bandito / Ай Віш Ай Воз е Нінжа Ель Бандіто, біле, 0.75 л

Вино виготовляється за старовинною технологією одиничного бродіння — методом ансестраль, який також називають «дідівським», «сільським» або «домашнім». Цей метод був відомий щонайменше за століття до відкриття вторинної ферментації, що дала світу шампанське та сучасні ігристі вина. Щоб отримати ігристе вино за таким принципом, достатньо закупорити недоброджене вино й дочекатися, поки первинна ферментація відновиться, наприклад, із підвищенням температури, і завершиться вже в пляшці. У закритому посуді газ, що утворюється під час бродіння, розчиняється в рідині, надаючи вину ігристості.

Господарство Testalonga було засноване подружжям — Крейґом і Карлою Хокінс — у 2008 році. Після багатьох років подорожей і виноробного досвіду у таких господарствах, як Matassa, Terroir Al Limit, Dirk Niepoort та інших, вони оселилися в регіоні Сварленд у Південній Африці та зробили дві бочки мацерованого Шенен Блану — першого помаранчевого вина, виготовленого в ПАР! У 2015 році пара придбала землю в північній частині гір Сварленда і розпочала висадку виноградників у 2018-му. Їх ферма має назву Bandits Kloof і засаджена середземноморськими сортами винограду — клімат тут схожий на південь Франції чи Сицилії. Серед сортів: Ґренаш, Ґренаш Блан, Мурведр, Каріньян, Фраппато, Маккабео тощо. Наразі виноградники займають 4 гектари з поступовим розширенням до 9. Виноград для серій El Bandito та Baby Bandito надходить з екологічно чистих виноградників, які пара орендує або обробляє у тісній співпраці з власниками. Це переважно старі виноградники — найстаріші були висаджені ще у 1961 році (офіційно зареєстровані в 1972). Виноробство ведеться з мінімальним втручанням: без додатків і корекцій у погребі, без фільтрації, з природним бродінням і мінімальним або нульовим додаванням сірки.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%