Вино Chateau Mouton Rothschild Chateau Mouton Rothschild / Шато Мутон Ротшильд 2005, червоне сухе, 0.75 л

Врожай збирають вручну у відкриті кошики для транспортування, після відокремлення від гребенів виноград сортують вручну на вібруючому столі та поміщають за допомогою гравітації у ферментаційні ємності. Вініфікація відбувається на сучасній виноробні, влаштованій за принципами гравітації. Виноград з кожної окремої ділянки вініфікують окремо, тому на виноробні є дубові чани різного розміру, що допомагає оптимізувати вибір під час збору врожаю та купажування вина. Переважна більшість чанів у Мутоне виготовлені з дуба (44 чани оснащені прозорими бочарними клепками, тож процес бродіння можна контролювати), решту зроблено з неіржавкої сталі (20 чанів). Вино витримують у нових дубових бочках, і всі стадії процесу старіння проводять згідно з традиційними техніками Медока, включно з доливанням вина та обклеюванням яєчним білком, призначеним для очищення й стабілізації вина через осадження зважених часток. У процесі дозрівання, яке триває близько 20 місяців, бочки переміщуються в льох для другого року витримки, де вино залишається в стабільному температурному середовищі до розливу.

1,200 га апелласьона Пойяк включає три з п'яти Прем'єр Крю Класі Медока і Грава: Lafite, Latour і Mouton. Це славне тріо оточене 15 із 60 маєтків Медока знаменитої класифікації 1855 року. Згідно зі змінами, внесеними в класифікацію 1973 року, Mouton Rothschild стало єдиним шато, яке приєдналося до чотирьох інших Premier Grand Cru Classe, тобто вищої категорії в класифікації. Château Mouton Rothschild охоплює 84 га лоз на північному заході Бордо, на краю півострова Медок, що розміщений, як вказує його назва, у medio aquae, серед вод: гирла Жиронди на схід та Атлантичного океану на заході. Виноградники Медока, які датуються римськими часами, покривають сьогодні близько 16,500 га. Лози висаджено на вузькій смужці землі 80 км завдовжки та 5-10 км завширшки, поблизу річки, що зрошує глибокі шари ґрунту та забезпечує м'який клімат із помірними коливаннями в температурі. Медок межує з північною околицею Ландського лісу, отримує переваги від м'якості океанічного клімату, водночас захищений від його ексцесів. Ґрунти складаються з гравію - каміння і гальки, що зберігає сонячне тепло, упереміш із глиною і піском. Ґрунт Медока бідний і непридатний для вирощування нічого, окрім виноградних лоз, які виробляють найкращі вина у світі. Ці тонкі й бідні гравійні ґрунти поширюються вниз на кілька метрів над глинисто-вапняними підґрунтями. Лози дають елегантні, потужні, багаті танінами та довгоживучі вина. Топографія місцевості складається із серії невисоких пагорбів, здебільшого на висоті менш як 40 м, розділених нижчими землями. Їхні пологі схили сприяють природному дренажу і сприятливому впливу сонячних променів. Найкращі лози часто ростуть на вершині пагорбів, які дають ім'я відомим шато: назва Mouton, безсумнівно, походить не від тварини, а від «motte» або «mothon», старого французького слова, що означає височину або насип, у той час як Lafite походить від «faîte», або хребта, і Cos d'Estournel - від «côte», або схил. Виноградники Château Mouton Rothschild здебільшого розташовані на пагорбі, відомому як «плато де Мутон», що височіє на 27 метрів над рівнем моря, на дуже глибоких гравійних ґрунтах, засаджені традиційними для регіону сортами: 80% Каберне Совіньйона, 16% Мерло, 3% Каберне Франа та 1% Пті Вердо. Ця пропорція не відображається ідентично у вині, оскільки склад бленду відрізняється залежно від характеру вінтажу. Каберне Совіньон завжди домінує, що надає Mouton його потужної танінної структури, багатства смаку й аромату, і здатності до старіння, в той час як Мерло привносить гнучкість, округлість і виняткову довжину. Виноградники висаджені з великою густотою - 10,000 лоз на гектар, середнім віком близько 44 років. Chateau Mouton Rothschild виробляє два червоних вина з власних виноградників: Château Mouton-Rothschild (перше вино господарства), Le Petit Mouton de Mouton Rothschild (друге вино господарства) і біле сухе вино категорії Bordeaux AOC - Aile d'Argent. Господарство також відоме особливим підходом до оформлення етикеток своїх вин. Етикетка для кожного вінтажу унікальна і є репродукцією картин або начерків, створених відомими художниками.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%