Вино Chateau Latour Chateau Latour / Шато Латур 1998, червоне сухе, 0.75 л

Після прибуття на виноробню виноград ретельно сортують, відокремлюють від гребенів та дроблять. Далі сусло надходити у різні сталеві чани для ферментації за трьома критеріями: розташуванням ділянки на винограднику, віком лоз та сортом винограду. Молоде вино залишається у чанах із контролем температур на три тижні: достатню годину для екстракції багатства смаків та ароматів, що містяться у ягодах. Після зціджування, за рахунок якого вино відокремлюють від мезги та знімають з облоги, поміщають у чисті чани для яблучно-молочного бродіння, яке проходить протягом наступного місяця. Вино пом`якшується, досягає округлості та витонченості на цій стадії. Мезга пресується за допомогою пневматичного пресу. На початку грудня вино готове до приміщення біля барелі для витримки. Вино визріває виключно у барелях із французького дуба з лісів Альє та Неврів. Барелі щороку оновлюються. Герметично запечатані барелі залишають для витримки на два роки у підвалах, захищених від перепадів температур. Вино очищають за допомогою яєчного білка. Перед розливом усі вино гомогенізують у великих резервуарах для купажування, щоб переконатися, що у кожній пляшці буде одне й те саме вино.

Завдяки вигідному розташуванню та унікальному терруару, Chateau Latour належить до Прем`єр крю Бордо, згідно з офіційною класифікацією 1855 року, і є частиною великої бордоської п`ятірки. Більшість лоз Chateau Latour посажено на гравійних схилах на висоті 12-16 м над рівнем моря. Сприятливе поєднання впливу Жиронди, шарів гравію на поверхні та глинистих підґрунтів, дають терруару Chateau Latour переваги серед інших шато. Виноградники господарства є чарівною мозаїкою ділянок, в якій зростають понад 750,000 лоз, деяким з яких понад сто років. Виноградники маєтку засаджені на 80% Каберне Совіньоном, 18% Мерло та на 2% Кабарне Франом та Пті Вердо. Каберне Совіньйон - найкращий сорт винограду в цьому регіоні, він чудово відчувається на бідних гравійних ґрунтах, пускаючи глибоке коріння у пошуках поживних речовин та води у глинистих підґрунтях. Він надає вину концентрації, кольору та танінової структури. Мерло грає регулюючу роль, загартовуючи силу домінуючого Каберне Совіньона. Сорт в основному висаджується на нижніх схилах в Enclos, де шар гравію тонша, а глина і вапняк надають винограду потужні, повнотілі та щедрі характеристики. Каберне Фран та Пті Вердо відіграють незначну роль у фінальному купажі. Щільність посадки на винограднику становить 10 000 лоз на гектар, а кожна лоза дає дуже низький урожай. Виноградникам приділяють особливу увагу, проводяться щоденні операції з догляду за лозами. Створення вина починається з якості ягід, і команда виноробів робить все необхідне для створення великих вин.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%