Вино Chateau Calon-Segur Chateau Calon Segur / Шато Калон Сегур 2008, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну, дотримуючись традицій регіону. Перший відбір проводиться на лозі, потім слідує ретельне сортування вручну і на сортувальному столі, що вібрує. Спиртове бродіння проходить у конічних сталевих ємностях із температурним контролем на рівні 26°C. Під час бродіння проводиться перекачування сусла двічі на день, що сприяє екстракції танінів та кольору. Яблучно-молочне бродіння здійснюється у сталі при 20 °C. Вино переливають у барелі для витримки протягом 18-20 місяців, 30% становлять нові бочки. Освітлення проводиться яєчними білками, у суворій відповідності до традиції, цей процес сприяє прозорості вина.

Шато Калон-Сегюр – один із найстаріших виноградників Медока, на його території обробляли лози ще в римські часи, але сам маєток був збудований у 18 столітті Ніколо-Олександром маркізом де Сегюр, який також володів Chateau Latour, Lafite та Mouton. Калон-Сегюр було віднесено до третьої категорії Крю Класе у 1855 році. В даний час Шато Калон-Сегюр, більша частина якого оточена стіною, займає площу близько 55 га, як і під час класифікації 1855 - маєтку є надзвичайно рідкісним зразком сталості терруару протягом багатьох століть. Виноградник є цілісною ділянкою з лозами, що прилягає до села Сен-Естеф. Аж до XVIII століття комуна називалася Сент-Естеф-де-Калон, а ще раніше просто Калон. На цих горбистих галечникових землях виробляються вина, що викликають захоплення знавців своєю насиченістю та округлістю. Виноградні лози пускають коріння в глибокий шар гравію, який був нанесений річкою. Галечник покриває глибокі глинисті підґрунтя. Це поєднання глини та гравію в ґрунтах є однією з основних причин потужності та витонченості вин Калон-Сегюр. Каберне Совіньйон є основним сортом господарства, він становить 3/4 купажу, а деякі роки досягає 90%. Неможливо створити велике вино без постійного та ретельного догляду за виноградними лозами, тому роботи на винограднику та орання ґрунтів проводяться, дотримуючись вікових традицій. У господарстві є ґрунти трьох типів, що дозволяє створити оптимальні умови для кожного з медокських сортів та добитися воістину рідкісної складності аромату.

Зберігати у сухому місці при температурі: 12-20°C та відносній вологості повітря не більше 85%