Вино Chateau Ducru-Beaucaillou Chateau Ducru-Beaucaillou / Шато Дюкрю-Бокайю 1996, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну, окремими партіями після досягнення ідеальної зрілості, що сприяє кращій екстракції. Сортування проводять двічі: безпосередньо на винограднику та на сортувальному столі, відокремлюючи листя й пошкоджені ягоди. Далі ягоди відділяють від гребенів і пресують; кожну партію ферментують окремо з використанням традиційних методів, індивідуально підібраних для кожного чану. Вініфікація відбувається за помірно високих температур (28–30 °C) протягом двох тижнів; ремонтаж виконують регулярно двічі на день для оксигенації дріжджів, гомогенізації сусла та зрошення шапки (шкірки й кісточок, що підіймаються на поверхню), що дозволяє ефективніше вилучати таніни. Після завершення спиртового та яблучно-молочного бродіння вино переливають у барелі й залишають для мацерації на тиждень. Зразки дегустують і відбирають найкращі для витримки в барелях; частка нового дуба становить 50–80% залежно від щедрості вінтажу. Вино визріває близько 18 місяців із декантацією кожні три місяці та освітленням яєчними жовтками або альбуміном перед фінальним етапом декантації. Після розливу вино додатково витримують у пляшці ще шість місяців перед виходом у продаж.

Шато Дюкрю-Бокайю належить до 2-ї категорії класифікації Бордо 1855 року та розташоване в апелясьйоні Сен-Жюльєн. Виноградник був заснований наприкінці XVIII століття, коли маєток мав назву Бержерон. Уже тоді він був відомий як «Бокайю», що означає «прекрасні камінці» і точно характеризує його теруар. Лози висаджені на глибоких гравійних ґрунтах, які створюють виняткові умови для виноробства та надають винам витонченості й елегантності. Подібно до найвеличніших Гран Крю Классе, що простягаються вздовж гирла Жиронди від Марго на півдні до Сент-Естефа на півночі, маєток Дюкрю-Бокайю розташований на мальовничому схилі Медока з неперевершеним видом на Жиронду. Сьогодні Шато належить Монік Борі, а керує ним її син Бруно-Ежен Борі. Садиба є величною будівлею, оточеною садом; зелені луки каскадом спускаються до самих берегів річки. Топографія та геологія теруару Ducru-Beaucaillou надзвичайно виразні й ідеально підходять для створення великих вин. Безпосередня близькість до річки відіграє ключову роль у формуванні мікроклімату виноградників: водні маси діють як природний кондиціонер, забезпечуючи тепло взимку та прохолоду влітку. В цьому величезному гирлі Жиронди, яке простягається майже на 4 милі, переміщуються значні маси повітря, підтримуючи помірний клімат та захищаючи виноградники від згубного впливу морозів і граду. 75 гектарів виноградників Ducru-Beaucaillou розташовані на східному краю цього видатного теруару, серед найглибших шарів гравію річкового походження, що датуються раннім четвертинним періодом. Ґрунти тут добре дреновані, відбивають сонячне світло, швидко нагріваються вдень і віддають тепло лозам уночі, створюючи захисний шар, який запобігає пересиханню під час сильної спеки. Виноградники засаджені на 70% Каберне Совіньйоном і на 30% Мерло, середній вік лоз становить 35 років. Коренева система добре розвинена: корені сягають глибини до шести метрів, що зменшує вплив температурних коливань і забезпечує доступ до поживних речовин та мікроелементів із ґрунту й надр, які формують унікальність вина та передають суть теруару Ducru-Beaucaillou. Підтримується висока щільність посадки — 10 000 лоз на гектар, що знижує врожайність кожної рослини, посилює конкуренцію між лозами та концентрує поживні речовини в ягодах. Обсяг виробництва першого вина Шато становить близько 120 тисяч пляшок. Основу купажу становить Каберне Совіньйон, також використовується Мерло та невелика частка Каберне Фран.

Зберігати у сухому місці при температурі від 12 до 20°C та відносній вологості повітря не більше 85%