Вино Chateau Ducru-Beaucaillou Chateau Ducru-Beaucaillou / Шато Дюкрю-Бокайю 2015, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну, окремими партіями після досягнення оптимальної зрілості, що сприяє якісному процесу екстракції. Його сортують двічі: спершу на винограднику, потім на сортувальному столі, відокремлюючи листя та пошкоджені ягоди. Далі проводять відділення від гребенів і пресування. Кожна партія ферментується окремо з використанням традиційних технік, адаптованих для кожного чана. Ферментація проходить за помірно високих температур (28–30°С) протягом двох тижнів. Ремонтаж проводять двічі на день для оксигенації дріжджів, гомогенізації сусла, зрошення шапки (шкірочки й кісточок, що піднімаються на поверхню) і кращого вилучення танінів. Після завершення спиртового та яблучно-молочного бродіння вино переливають у барелі, де залишають на мацерацію на тиждень. Найкращі зразки відбирають для витримки в барелях, 50–80% яких виготовлено з нового дуба, залежно від характеристик вінтажу. Вино визріває близько 18 місяців з декантуванням кожні три місяці. Перед фінальним етапом декантування його освітлюють яєчними жовтками або альбуміном. Після розливу в пляшки вино додатково витримують шість місяців, перш ніж воно надходить у продаж.

Château Ducru-Beaucaillou належить до 2-ї категорії класифікації Бордо 1855 року та розташований в апелласьйоні Сен-Жюльєн. Виноградник заснований наприкінці XVIII століття, коли маєток носив назву Бержерон. Уже тоді його називали «Beaucaillou» («чудові камінчики»), що відображає особливості теруару. Лози ростуть на глибоких гравійних ґрунтах, які створюють ідеальні умови для виноробства, забезпечуючи витонченість і елегантність вин. Маєток розташований на мальовничому схилі Медока з краєвидом на гирло Жиронди. Цей регіон, що простягається від Марго на півдні до Сент-Естефа на півночі, славиться виноградниками класу Гранд Крю. Нині Шато належить Монік Борі, а керує ним її син, Бруно-Южин Борі. Центральну будівлю оточує сад, а зелені луки спускаються каскадом до річки. Теруар Ducru-Beaucaillou вирізняється топографією та геологією, ідеальними для створення великих вин. Близькість до Жиронди забезпечує виноградникам сприятливий мікроклімат. Водні маси річки пом’якшують клімат, підтримуючи тепло взимку й прохолоду влітку, а також захищають від морозів і граду. Повітряні маси в гирлі, що сягає майже 4 миль завширшки, сприяють рівномірному клімату. Виноградники, що займають 75 гектарів, розташовані на східному краю теруару, на глибоких шарах гравію, сформованих річками в ранньому четвертинному періоді. Ґрунти добре дреновані, відбивають сонячне світло, швидко нагріваються вдень і поступово віддають тепло вночі, що сприяє оптимальному росту лоз і стабільності ґрунту під час спеки. Виноградники засаджені каберне совіньйоном (70%) і мерло (30%). Середній вік лоз — 35 років, а коренева система сягає глибини шести метрів, дозволяючи отримувати поживні речовини та мікроелементи, які формують унікальний характер вин. Висока щільність посадки (10 000 лоз на гектар) сприяє зниженню врожайності кожної рослини, що концентрує поживні речовини в ягодах. Обсяг виробництва першого вина Шато становить 120 тисяч пляшок. Основу купажу складає каберне совіньйон, доповнений мерло й невеликою кількістю каберне фран.

Зберігати у сухому місці при температурі: 12-20°C та відносній вологості повітря не більше 85%