Вино Antonin Guyon Chambolle Musigny Clos du Village / Шамболе Мусіньї Кло дю Віляж 2020, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну з першим сортуванням на лозі, протягом 30 хвилин транспортують на виноробню, де проводять друге сортування, перед тим як повністю відокремити від гребенів і помістити у великі дубові ферментаційні резервуари з температурним контролем. Мацерація триває тиждень при низьких температурах (10-12°C), далі слідує спиртове бродіння при максимальній температурі 30°C, і зрештою, тиждень пост-ферментаційної мацерації з ремонтажем і піжажем двічі на день. Далі вино за допомогою гравітації надходить у барелі для витримки на 18 місяців (1/3 новий дуб).

Domaine Antonin Guyon один із найпрестижніших і найбільших виробників регіону Кот д`Ор у сімейній власності. Історія підприємства почалася в 1960-х роках з купівлі Антоніном Гійоном ділянок землі в Жеврі та Мерсо, сьогодні Domaine Antonin Guyon володіють та керують сини Антоніна, Домінік та Мішель. Ця величезна власність 48 га сьогодні виробляє вина бездоганної якості з 19 різних апелласьонів, включаючи найвідоміші села регіону. Найбільші недавні перетворення відбулися наприкінці 1970-х років, коли Домінік об`єднав сотні маленьких ділянок, що раніше належали 80 виноградарям з Кот де Нюї, в один великий виноградник на 22 га. Заснована в Савіньї-ле-Бон, виноробня має у своєму розпорядженні чудові лози на пагорбах Кортона, з північними межами в Жевре, південними в Мерсо, західними у Верхньому Кот де Нюї та на сході в Шоре-ле-Бон. Виноградники перебувають, головним чином, в апелласьонах Прем`єр Крю та Гран Крю, і простягаються від Жевре-Шамбертен та Шамболь-Мюзіньї через Пернан-Вержлес, Алокс-Кортон до Савіньї, Бон, Вольне, Мерсо. Ґрунти складаються з глини та вапняку, на винограднику росте всього два сорти, білий Шардоне та червоний Піно Нуар. Урожайність складає 28-42 гл/га. Традиційно весь урожай збирається вручну. Власники Domaine Antonin Guyon суворо дотримуються сімейних традицій і практикують дбайливе ставлення до навколишнього середовища. Тому обробка ґрунтів та удобрення виноградних лоз відбуваються без використання хімікатів. Для обробки виноградників використовуються оранка та компост, у разі потреби. Зелений урожай практикується з метою скорочення кількості грон на виноградній лозі до 5. Виноград зазвичай збирають досить пізно, щоб отримати ягоди оптимальної зрілості. Вино господарства добре відомі серед знавців вина, особливо їхній Прем`єр і Гран Крю. Брати Гійон приділяють велику увагу якості кожному етапі виноробного процесу. На виноградниках працюю одні й самі працівники протягом 25 років і більше, які чудово знають особливості цієї землі. Усі вина господарства виробляються виключно зі своїх виноградників і витримуються в дубових бочках та пляшках у маєтку в Савіньї-ле-Бон. Вина господарства славляться своєю витонченістю та чудовою типовістю. Клієнтами Domaine Antonin Guyon є в основному найкращі ресторани у Франції та за кордоном. Ділянка Шамболь-Мюзіньї Domaine Antonin Guyon займає 3,3 акра. Le Clos Du Village є монопольним володінням Antonin Guyon. Ґрунти стоять із вапняку і сформувалися у юрському періоді. Вік лоз становить 40 років.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%.