Вино Antonin Guyon Chambolle Musigny Clos du Village / Шамболь Мюзіньї Кло дю Віляж 2022, червоне сухе, 0.75 л

Виноград збирають вручну з першим сортуванням на лозі, протягом 30 хвилин транспортують на виноробню, де проводять друге сортування, перед тим як повністю відокремити від гребенів і помістити у великі дубові ферментаційні резервуари з температурним контролем. Мацерація триває тиждень за низьких температур (10-12°C), далі слідує спиртове бродіння за максимальної температури 30°C, і, зрештою, тиждень пост-ферментаційної мацерації з ремонтажем і піжажем двічі на день. Далі вино за допомогою гравітації надходить у барелі для витримки на 18 місяців (1/3 новий дуб).

Domaine Antonin Guyon — одне з найпрестижніших і найбільших сімейних господарств у регіоні Кот д’Ор. Історія господарства почалася в 1960-х роках, коли Антонен Гійон придбав ділянки виноградників у Жевре та Мерсо. Сьогодні Domaine Antonin Guyon керують сини Антонена — Домінік та Мішель. Це велике господарство, що охоплює 48 гектарів, виробляє вина високої якості з 19 різних апелясьйонів, серед яких — найвідоміші села Бургундії. Значні зміни сталися наприкінці 1970-х років, коли Домінік об’єднав сотні малих ділянок, які раніше належали 80 виноградарям з Кот де Нюї, в один великий виноградник площею 22 гектари. Виноробня розташована в Савіньї-ле-Бон і має виноградники на пагорбах Кортону, з північними межами в Жевре, південними — в Мерсо, західними — у Верхньому Кот де Нюї, а східними — в Шоре-ле-Бон. Основні виноградники розташовані в апелясьйонах Прем’є Крю та Гран Крю — від Жевре-Шамбертен і Шамболь-Мюзиньї через Пернан-Вержелесс, Алокс-Кортон до Савіньї, Бона, Вольне та Мерсо. Ґрунти — суміш глини й вапняку. На виноградниках вирощуються лише два сорти винограду: білий Шардоне та червоний Піно Нуар. Урожайність становить 28–42 гл/га. Усі врожаї традиційно збираються вручну. У Domaine Antonin Guyon дотримуються сімейних традицій і практикують дбайливе ставлення до природи: обробка ґрунту і підживлення лоз здійснюється без використання хімікатів — тільки оранка та компост за потреби. Зелений збір використовується для обмеження кількості грон до п’яти на лозу. Збір винограду зазвичай проводиться пізно, щоб досягти оптимальної стиглості ягід. Вина господарства високо цінуються серед знавців, особливо кюве з рівня Прем’є та Гран Крю. Брати Гійон приділяють багато уваги якості на всіх етапах виноробного процесу. На виноградниках працює одна й та сама команда вже понад 25 років — люди, які добре знають ці землі. Усі вина виробляються виключно з власного винограду та витримуються в дубових бочках і пляшках безпосередньо на території господарства в Савіньї-ле-Бон. Вина славляться вишуканістю та виразною типовістю. Клієнтами Domaine Antonin Guyon є переважно провідні ресторани у Франції та за її межами. Ділянка в Шамболь-Мюзиньї займає 3,3 акра. Le Clos du Village є монопольним володінням Domaine Antonin Guyon. Ґрунти складаються з юрського вапняку, а середній вік лоз становить 40 років.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%.