Вино Domaine Tollot-Beaut Savigny-Lavieres / Савіньї-Лавіре 2022, червоне сухе, 0.75 л

Врожай збирають вручну і відокремлюють від гребенів, сортують дуже дбайливо, щоб уникнути пошкодження ягід перед надходженням у резервуари. Ферментація триває 10-12 днів із регулярним ремонтажем перші кілька днів і піжажем у наступний період. Вино витримують 16-18 місяців у барелях залежно від апелласьйону. Кількість нового дуба становить близько 20%.

Наприкінці 19 століття сім'я Толло-Бо володіла виноградниками тільки в Шоре, але з наступними поколіннями було придбано невеликі виноградники в Савіньї-ле-Бон, Алокс-Кортон та Бон, включно з Гранд-Крю Corton Bressandes, прем'єр крю Savigny Champs-Chevrey та ділянкою Pièce du Chapitre в Шоре-ле-Бон на півночі комуни біля кордону з Алокс-Кортоном. Великі кошти Наталі Толло-Бо, теперішня господиня Tollot-Beaut, щороку витрачає на бочки з нового дуба; але головні інвестиції йдуть на виноградники, де працює вдвічі більше людей на гектар, ніж у будь-якому іншому сусідньому господарстві. 24 га володінь Tollot-Beaut розташовані в центрі Шоре-ле-Бон. До кожного виноградника застосовують індивідуальний підхід. Не використовуються добрива. "Зелений врожай" як правило, здійснюється в літній період для обмеження врожайності. Виноград збирають вручну, ділянка за ділянкою залежно від зрілості ягід. Основна робота з виробництва вина проводиться саме на винограднику. Tollot-Beaut витримує вина у бочках із французького дуба. Для збереження фруктовості та витонченості, технічні рішення мають вирішальне значення на цьому етапі. Вина не витримуються повністю в нових бочках. Залежно від структури вина та зрілості винограду, цей відсоток варіюється для кожного вина індивідуально. У господарстві використовуються боки від Francois Freres, вироблені з деревини лісів Альє та Бертрань.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%