Вино Domaine du Castel C Blanc du Castel / С Блан дю Кастель 2023, біле сухе, 0.75 л

Спиртове бродіння проходить у баррелях із французького дуба, після чого вино витримується на осаді з регулярним батонажем протягом приблизно 12 місяців.

Domaine du Castel — невелика сімейна виноробня, заснована Елі Бен Закеном, який народився в космополітичній Александрії та здобув освіту в Англії, Італії й Швейцарії. Усе почалося як просте захоплення: Елі висадив невеликий виноградник на вершині пагорба неподалік свого дому в Юдейських горах біля Єрусалима. Перше вино було випущене у 1995 році, через сім років після висадки лоз, а проєкт отримав назву Castel — від фортеці хрестоносців, що розташована поруч. Виноградники Domaine du Castel ростуть на висоті 700 метрів над рівнем моря, на північних і північно-східних схилах. Близькість до Середземного моря пом’якшує спекотне літо та приносить освіжаючий бриз. Місцеві ґрунти червоного кольору, містять глину та вапняк із великою кількістю каміння, що забезпечує добрий дренаж. Улітку середня денна температура значно нижча, ніж зазвичай у цих широтах, а панівні вітри — північно-східні. Ночі тут вологі й холодні, а дні дуже сухі, що запобігає утворенню гнилі на ягодах. Середньодобові температурні коливання під час дозрівання винограду сягають 10, а подекуди й 16 °C. Це сприяє збереженню доброї кислотності та фенольній зрілості винограду, а результатом стає створення концентрованих, насичених і глибоких вин.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 18°C та відносній вологості повітря не вище 85%