Кальвадос Calvados Pomme Prisonniere Pays d'Auge, 0.9 л

Для виготовлення сидру використовуються лише фрукти однакової стиглості. Зібрані яблука потрапляють у ємність із потужною тертушкою та гідравлічним пресом. Тертушка подрібнює плоди на рівні частини, які потім залишають на кілька годин для розм`якшення. Тільки після цього із яблук починають віджимати сік. Для кальвадосу Christian Drouin використовується тільки чистий сік: яблучна м`якоть пресується лише один раз, тому в результаті виходить не більше 65% соку. На виробництві є три перегінні апарати (аламбіка), в яких яблучний сік проходить першу дистиляцію. Після першої перегонки виходить проміжний продукт міцністю 30%. Після відділення «голів» і «хвостів», «серце» дистиляту піддають вторинній перегонці, після якої отриманий безбарвний спирт, що обпалює, має міцність 70°. Потім кальвадос заливається в дубові бочки та піддається процесу витримки. Спиртові випаровування, властиві молодим спиртам, з часом випаровуються через пори бочки, а витриманий кальвадос набуває тіла, кольору та аромату бочки. Використовуються невеликі бочки об`ємом 240 літрів, що забезпечує відмінну циркуляцію повітря. Найчастіше спирти заливаються в старі бочки, оскільки вони меншою мірою передають гіркоту танінів, забезпечуючи при цьому гарний колір, тіло та незвичайну різноманітність ароматів.

дистильований яблучний сік

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%