Перець Чилі Амазонський 20г, Terre Exotique

Амазонський чилі — це один з найгостріших сортів перцю (вулканічної гостроти, або 9/10 за шкалою Сковілла). Перець має фруктові та димні ноти аромату, легку цитрусову кислинку. Його яскрава гострота чудово підкреслює смак страв, посилюючи апетит. У амазонського чилі бренду Terre Exotique ніжно-жовтий колір, тому що його збирають до зрілості. Перець росте у Колумбії, на родючих узбережжях Амазонки. Французька компанія Terre Exotique використовує спеції виключно з тих регіонів, де вони виникли як вид. Такий ретельний підхід забезпечує відповідний смако-ароматичний профіль прянощів, а споживачі отримують саме те, що шукають.
Чилі такий пекучий, що його не рекомендують брати голими руками. Цілий стручок можна ненадовго вмокати у суп чи соус. Можна почистити перець від насіння та внутрішніх перегородок й використати ароматну м’якоть для овочевого рагу чи індійського карі. Навіть просте натирання запеченої свинини цілим перцем надасть м’ясу необхідної гостроти та покращить його смак.
Щоб по максимуму використати гостроту амазонського чилі, можна нарізати його разом з насінням або приготувати: що довше варити чи тушкувати перець у страві, то гострішою вона буде. Щоб зробити порошок чи пластівці з перцю, його висушують у духовці 30–45 хвилин та подрібнюють.