Вино Jean Grivot Nuits-Saint-Georges Les Charmois / Нюі Сен Жорж Ле Шармуа 2023, червоне сухе, 0.75 л

Усі червоні вина проходять відокремлення гребенів приблизно на 95% — невелика частина залишається в суслі для додаткової структури. Ферментація відбувається в нейтральних ємностях на диких дріжджах. Витримка триває в середньому 18 місяців у традиційних бургундських п’єсах (228 л). Тривалість витримки та частка нового дуба варіюються залежно від року: близько 25% для вин рівня village, 30–60% для premier cru і 40–70% для Grand Cru.

Domaine Jean Grivot — одне з найшанованіших господарств Бургундії, що виробляє вина з потенціалом витримки та чіткою прив’язкою до теруару. Виноробня та будинок розташовані в Grand Cru Clos de Vougeot. Етьєн Гриво очолив домен після батька і сьогодні разом із дружиною Марієлль, сестрою Патріка Біза з Domaine Simon Bize, керує сімейною справою як представник п’ятого покоління. Виноградники займають 15 га та охоплюють 22 апелясьйони (18 із них — для червоних вин), включаючи Grand Cru: Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot, Échezeaux та Richebourg. Усі вина виробляються й розливаються в маєтку виключно з власного винограду. Середній вік лоз — 45–50 років, густота посадки сягає 11 000 лоз на гектар. Це створює конкуренцію між рослинами, знижує врожайність і стимулює глибоке укорінення. У господарстві не використовують гербіциди, застосовують мінімальну кількість органічних добрив, підтримуючи мікробаланс ґрунту. Оранку проводять кіньми. Дотримуються принципів обґрунтованого землеробства, працюючи в гармонії з довкіллям. Щороку проводять «зелений урожай» і проріджування листя на північних і східних схилах. Час збору визначають відповідно до стиглості ягід і їхнього смакового профілю.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%