Вино Montevertine Montevertine / Монтевертіне 2019, червоне сухе, 0.75 л

Розташована на пагорбі виноробня дозволяє використовувати гравітацію при прийомі винограду та при переливі вина у погребі на витримку. Для ферментації використовуються лише бетонні чани зі склопокриттям. З технік вініфікації червоного вина використовується лише ремонтаж – найнижча екстрактивна. Жодної системи охолодження тут немає. Виноград надходить із ділянок, ділиться за сортами та типами, і відразу починається спиртове бродіння без попередньої мацерації для кращої екстракції. Весь процес триває 20-30 днів, після чого вина асамблюються і тут же проходять малолактичну ферментацію, теж в бетоні. Спиртове бродіння проходить у цементних чанах приблизно 25 днів із наступним яблучно-молочним бродінням. Після розливу вино удосконалюється ще 6 місяців у пляшці.

Montevertine це назва вина, маєтку, де воно виробляється, та села на вершині пагорба у серці регіону Кьянті, де розташоване винне господарство. Вино виробляється з однойменного виноградника, який був висаджений у 1982 році та частково пересаджений у 2008 році, простягається на 2,5 га з південною та південно-східною експозицією. Виноградник Montevertine знаходиться на висоті близько 450 м з більш прохолодним мікрокліматом, ніж інші виноградники в цьому районі. Як і в інших місцях у К`янті Класіко грунт тут переважно складається з галестро та альберези, які створюють відмінні умови для вирощування Санджовезе. Перший вінтаж був зроблений Сержіо Манетті у 1971 році. Вино часто відносять до супертосканської групи, хоча Montevertine слідує протилежної філософії. У той час як супертосканські вина зазвичай роблять ставку на міжнародні сорти винограду, дотримуючись сучасного бачення ринку, виноробня Montevertine віддана традиціям - настільки, що в 1981 році Сержіо Манетті вийшов з Консорціуму К`янті Класіко, щоб зробити один з небагатьох справжніх прикладів того, Кьянті Класіко. Вийшовши з DOC Кьянті Класіко, незважаючи на те, що маєток був одним з найкращих у комуні Радда в Кьянті, Montevertine пляшує свої вина як Indicazione Geografica Tipica (IGT). Сержіо Манетті хотів зробити вино виключно із Санджовезе, що йшло в розріз із правилами Консорціуму К`янті Класіко. Ця філософія дотримується господарством і сьогодні, незважаючи на те, що багато інших виноробень в області почали висаджувати більше Каберне Совіньйона і Мерло.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%