Вино Montevertine Montevertine, wooden box / Монтевертіне, дерев'яна коробка 2022, червоне сухе, 3 л

Розташована на пагорбі виноробня Montevertine використовує силу гравітації як під час прийому врожаю, так і при переміщенні вина до погреба для витримки. Для ферментації застосовуються виключно бетонні чани зі скляним покриттям. З усіх технік винифікації червоного вина тут використовується лише ремонтаж — найменш екстрактивний метод. Жодної системи охолодження не передбачено. Виноград надходить окремими партіями, розділеними за сортами й типами, й одразу запускається алкогольне бродіння без попередньої мацерації — для кращої, природної екстракції. Весь процес триває 20–30 днів. Потім вина асамблюють і проводять малолактичну ферментацію — також у бетоні. У бочках витримується тільки Le Pergole Torte. Усі інші вина господарства, зокрема Montevertine, дозрівають у великих ботті (об'ємом від 5,5 до 12,5 тис. літрів) зі славонського й ал’єрського дуба віком 15–20 років. Витримка триває максимум 1–2 роки. Жодної фільтрації чи стабілізації не проводиться — розлив здійснюється за допомогою сили тяжіння. Після цього вино ще рік спокійно дозріває в бочках, без жодного рекінгу (переливання з осаду в іншу бочку). Montevertine виготовляється з винограду сортів Санджовезе, Канайоло та Колоріно. Дозрівання відбувається в славонських бочках протягом 24 місяців. Алкогольне бродіння триває близько 25 днів у бетонних чанах, після чого слідує яблучно-молочне бродіння. Після розливу вино ще 6 місяців дозріває в пляшці.

Montevertine — це і назва вина, і маєтку, і села на вершині пагорба в самому серці регіону К’янті, де розташоване виноробне господарство. Вино виробляється з однойменного виноградника, закладеного у 1982 році та частково пересадженого в 2008-му. Він займає 2,5 га з південною та південно-східною експозицією. Виноградник Montevertine розташований на висоті близько 450 м над рівнем моря й має прохолодніший мікроклімат, ніж інші ділянки в регіоні. Як і в інших частинах К’янті Класіко, ґрунти тут складаються переважно з галестро та альберезе — двох порід, що створюють ідеальні умови для вирощування Санджовезе. Перший вінтаж було створено Сержіо Манетті у 1971 році. Вино нерідко зараховують до категорії супертосканських, хоча філософія Montevertine — повна її протилежність. У той час як супертоскани роблять ставку на міжнародні сорти винограду та орієнтуються на сучасні вимоги ринку, Montevertine залишається вірним традиції. У 1981 році Сержіо Манетті навіть вийшов із Консорціуму К’янті Класіко, щоби створити одне з небагатьох вин, які, на його думку, відображають справжню суть стилю К’янті. Хоча маєток розташований в одному з найпрестижніших терруарів комуни Радда-ін-К’янті, Montevertine бутилює свої вина під категорією IGT (Indicazione Geografica Tipica), а не DOCG. Причина — прагнення робити вино виключно з Санджовезе, що суперечило на той час вимогам консорціуму, який вимагав домішки білих або міжнародних сортів. Цій філософії господарство дотримується й сьогодні, незважаючи на те, що багато інших виробників у регіоні давно почали висаджувати Каберне Совіньйон і Мерло. Montevertine залишаємося прикладом виноробної цілісності та поваги до автохтонної спадщини Тоскани.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%