Вино Chateau Malescot-St Exupery Chateau Malescot-St Exupery / Малескот Сент Екзюпері 2011, червоне сухе, 0.75 л

Спиртове бродіння виконують у температуро-контрольованих резервуарах без використання додаткових дріжджів або інших додаткових компонентів, щоб висловити аромати природним шляхом. Перекачування виконується часто, але протягом коротких періодів часу, використовуючи менше агресивного обладнання, таким чином, покращуючи витяг і керуючи збагаченням киснем, що відіграє важливу роль у відтінку, стабільності та інтенсивності кольору вина. Розглядаючи мікробіологічний стан вина, і також перевіряючи його смак, вирішують питання щодо проведення яблучно-молочного бродіння, яке інколи відбувається в чані, щоб зберегти його смак, але часто це роблять після переміщення вина в нові барелі. Витримка вина на осаді з регулярним перемішуванням уповільнює окислення. Кількість необхідного кисню обчислено відносно концентрації поліфенолу і таніно-антоціанного балансу. Вино витримують у нових бочках протягом чотирнадцяти - шістнадцяти місяців, потім його купажують для зберігання в пляшках, не піддаючи освітленню або фільтрації.

Chateau Malescot Saint Exupery розташоване в селі Марго на гравійному терруарі глибиною десять метрів, що м'яко спускається до річки Жиронда, поверх надр із крейди та мергелю, сформованого під час третинного періоду. Перші згадки про маєток пов'язані з купівлею земель Симоном Малеско 1697 року. Його нащадки розширили виноградники, побудували маєток і господарські будівлі. Вони контролювали маєток протягом століття, поки його не викупив граф Жан-Батист де Сент-Екзюпері, який додав до назви шато своє ім'я. У 1885 році шато отримало третю категорію в класифікації 1855 року. Після зміни кількох власників шато з 1955 року шато належить швейцарцю родом з Ельзасу, Полю Зюгеру, який відновив 7-гектарний виноградник і реконструював занепалі споруди та садибу. Сьогодні шато перейшло до його нащадка Жана-Люка. Ґрунти теруару ідеальні для культивації винограду. Дослідження ґрунту засвідчили, що понад три століття тут вирощують лози завдяки винятковій якості ґрунту і природному дренажу. Коріння заглиблюється в пошуки поживних речовин, а товстий шар гравію сприяє дозріванню винограду, накопичуючи і віддаючи тепло лозі. Виноградинки господарства засаджені лозами каберне совіньйона, мерло, каберне-франа і пті вердо.

Зберігати у сухому місці при температурі: 12-20°C та відносній вологості повітря не більше 85%