Вино Montevertine Le Pergole Torte, wooden box / Ле Перголе Торте, дерев'яна коробка 2019, червоне сухе, 1.5 л

Расположенная на холме винодельня позволяет использовать гравитацию при приеме винограда и при переливе вина в погреб на выдержку. Для ферментации используются только бетонные чаны со стеклопокрытием. Из техник винификации красного вина используется только ремонтаж – самая низкоэкстракивная. Никакой системы охлаждения здесь нет. Виноград поступает с участков, делится по сортам и типам, и сразу начинается спиртовое брожение без предварительной мацерации для лучшей экстракции. Весь процесс длится 20-30 дней, после чего вина ассамблируются и тут же проходят малолактическую ферментацию, тоже в бетоне. В бочках выдерживается только Le Pergole Torte. Остальные вина хозяйства выдерживаются в больших ботти (от 5,5 до 12,5 тыс. л) из славонского и альерского дуба, возрастом по 15-20 лет. Выдерживают вино в дубе год или два максимум. Никакой фильтрации и стабилизации не производится, вино разливается с использованием гравитации. Потом вино год лежит в бочках в абсолютном покое, никакого рэкинга (переливания с осадка в новую бочку) не осуществляется. Le Pergole Torte производится с отборного Санджовезе, ферментация проходит в цементных емкостях в среднем за 25 дней, вызревает вино 12 месяцев в баррелях из словенского дуба и 6 месяцев в барриках из дуба Алье. После розлива проводит еще 6 в бутылке.

Le Pergole Torte название старейшего виноградника и флагманского вина Montevertine и возможно, самый глубокий Санджовезе в линейке компании. Виноградник имеет самый прохладный микроклимат в регионе, придавая вину энергию и несравненную чистоту. Вино, производится только в лучшие годы, и это всегда 100% Санджовезе. Особую роль в истории вина отыграли друзья основателя винодельни Сержио Манетти - Джулио Гамбелли и Альберто Манфреди. Известный энолог и консультант Джулио Гамбелли принял участие в создание вина Le Pergole Torte - одного из первых 100% Санджовезе сделанных в Кьянти Классико. Особое внимание представляют этикетки вин, которые не когда не повторяются и меняются от винтажа к винтажу. С 1982 года художник Альберто Манфреди рисовал для этикеток Le Pergole Torte одну и ту же женщину – сестру Серджо Манетти. В 2000 году и винодел, и художник умерли, но работы Манфреди из архива по-прежнему появляются на этикетках новых урожаев лучшего вина Манетти. Вино Le Pergole Torte часто относят к супертосканской группе, хотя Montevertine следует противоположной философии. В то время как супертосканские вина обычно делают ставку на международные сорта винограда, следуя современному видению рынка, винодельня Montevertine привержена традициям – настолько, что в 1981 году Сержио Манетти вышел из Консорциума Кьянти Классико, чтобы произвести один из немногих подлинных примеров того, каким должно быть Кьянти Классико. Выйдя из DOC Кьянти Классико, несмотря на то, что поместье было одним из лучших в коммуне Радда в Кьянти, Montevertine бутылирует свои вина под самыми скромными наименованиями, включая флагманское вино Le Pergole Torte под Vino da Tavola. Сержио Манетти хотел сделать вино исключительно из Санджовезе, что шло в разрез с правилами Консорциума Кьянти Классико. Эта философия соблюдается хозяйством и сегодня, несмотря на то, что многие другие винодельни в области начали высаживать больше каберне совиньон и мерло.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%