Вино Montevertine Le Pergole Torte / Ле Перголе Торте 2022, червоне сухе, 0.75 л

Розташована на пагорбі виноробня дає змогу використовувати гравітацію під час приймання винограду і під час переливу вина в льох на витримку. Для ферментації використовують тільки бетонні чани зі склопокриттям. З технік вініфікації червоного вина використовується тільки ремонтаж - найнизькоекстрактивніша. Жодної системи охолодження тут немає. Виноград надходить із ділянок, ділиться за сортами й типами, і одразу починається спиртове бродіння без попередньої мацерації для кращої екстракції. Весь процес триває 20-30 днів, після чого вина асамблюються і тут же проходять малолактичну ферментацію, теж у бетоні. У бочках витримується тільки Le Pergole Torte. Решту вин господарства витримують у великих ботті (від 5,5 до 12,5 тис. л) зі славонського і альєрського дуба, віком по 15-20 років. Витримують вино в дубі рік або два максимум. Жодної фільтрації та стабілізації не проводять, вино розливають із використанням гравітації. Потім вино рік лежить у бочках в абсолютному спокої, ніякого рекінгу (переливання з осаду в нову бочку) не здійснюється. Le Pergole Torte виробляється з добірного Санджовезе, ферментація проходить у цементних місткостях у середньому за 25 днів, визріває вино 12 місяців у бочках зі словенського дуба та 6 місяців у бариках з дуба Альє. Після розливу проводить ще 6 у пляшці.

Le Pergole Torte - назва найстарішого виноградника і флагманського вина Montevertine і, можливо, найглибший Санджовезе в лінійці компанії. Виноградник має найпрохолодніший мікроклімат у регіоні, надаючи вину енергію і незрівнянну чистоту. Вино виробляється тільки в найкращі роки, і це завжди 100% Санджовезе. Особливу роль в історії вина відіграли друзі засновника виноробні Сержіо Манетті - Джуліо Гамбеллі та Альберто Манфреді. Відомий енолог і консультант Джуліо Гамбеллі взяв участь у створенні вина Le Pergole Torte - одного з перших 100% Санджовезе зроблених у К'янті Класіко. Особливу увагу привертають етикетки вин, які ніколи не повторюються і змінюються від вінтажу до вінтажу. З 1982 року художник Альберто Манфреді малював для етикеток Le Pergole Torte одну і ту ж жінку - сестру Серджо Манетті. 2000 року і винороб, і художник померли, але роботи Манфреді з архіву, як і раніше, з'являються на етикетках нових урожаїв найкращого вина Манетті. Вино Le Pergole Torte часто відносять до супертосканської групи, хоча Montevertine дотримується протилежної філософії. Тоді як супертосканські вина зазвичай роблять ставку на міжнародні сорти винограду, слідуючи сучасному баченню ринку, виноробня Montevertine прихильна до традицій - настільки, що 1981 року Сержіо Манетті вийшов із Консорціуму К'янті Класіко, щоб виробити один із небагатьох справжніх прикладів того, яким має бути К'янті Класіко. Вийшовши з DOC К'янті Класіко, незважаючи на те, що маєток був одним із найкращих у комуні Радда в К'янті, Montevertine розливає свої вина під найскромнішими найменуваннями, зокрема флагманське вино Le Pergole Torte під Vino da Tavola. Сержіо Манетті хотів зробити вино виключно з Санджовезе, що йшло в розріз із правилами Консорціуму К'янті Класіко. Цієї філософії господарство дотримується і сьогодні, незважаючи на те, що багато інших виноробень в області почали висаджувати більше каберне совіньйон і мерло.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%