Вино Les Forts de Latour Les Forts de Latour / Ле Фор де Лятур 2005, червоне сухе, 0.75 л

Після прибуття на виноробню виноград ретельно сортують, відокремлюють від гребенів та дроблять. Далі сусло надходить у різні сталеві чани для ферментації за трьома критеріями: розташуванням ділянки на винограднику, віком лоз та сортом винограду. Молоде вино залишається у чанах з контролем температур на три тижні: достатній час для екстракції багатства смаків та ароматів, що містяться у ягодах. Після зціджування, за рахунок якого вино відокремлюють від мезги і знімають з осаду, поміщають у чисті чани для бродіння яблучно-молочного, яке проходить протягом наступного місяця. Вино пом`якшується, досягає округлості та витонченості на цій стадії. Мезга пресується за допомогою пневматичного пресу. На початку грудня вино готове до приміщення у барелі для витримки. Вино визріває виключно у барелях із французького дуба з лісів Альє та Неврів. Барелі щороку оновлюються. Герметично запечатані барелі залишають для витримки на два роки у підвалах, захищених від перепадів температур. Вино очищають за допомогою яєчного білка. Перед розливом все вино гомогенізують у великих резервуарах для блендування, щоб переконатися, що в кожній пляшці буде одне й те саме вино.

Chateau Latour розташоване в серці Медока, за 50 км на північний схід від Бордо, де знаходяться легендарні виноградники цього регіону. Видатний терруар шато l`Enclos, що виходить до гирла річки Жиронда, яка протягом століть надавала виноградникам їхню геологічну складність і пом`якшує клімат. Завдяки вигідному розташуванню та унікальному терруару, Chateau Latour відноситься до Прем`єр крю Бордо, згідно з офіційною класифікацією 1855 року, і є частиною великої бордоської п`ятірки. Більшість лоз Chateau Latour посаджено на гравійних пагорбах на висоті 12-16 м над рівнем річки. Сприятливе поєднання впливу Жирони, шарів гравію на поверхні та глинистих підґрунтів, дають терруару Chateau Latour переваги серед інших шато. Виноградники господарства є чарівною мозаїкою ділянок, в якій ростуть понад 750,000 лоз, деяким з яких понад сто років. Лози покриваю площу 78 га, 47 га з яких оточують шато та відомі як l`Enclos, мають добрий потенціал для виробництва великих вин. Enclos складається з височин, які піднімаються на 16 м вище рівня річки, оточені на півночі та півдні двома потоками річки, на сході болотистою місцевістю Palus. Інші 30 га складаються з кількох ділянок Petit Batailley та Pinada, які були придбані господарством за його довгу історію. Виноград із цих ділянок використовується для виробництва Forts de Latour та для молодих вин Пойяка. Виноградники маєтку засаджені на 80% Каберне Совіньоном, 18% Мерло та на 2% Кабарне Франом та Пті Вердо. Каберне Совіньйон - найкращий сорт винограду в цьому регіоні, він чудово почувається на бідних гравійних грунтах, пускаючи глибоке коріння в пошуках поживних речовин і води в глинистих грунтах. Він надає вину концентрації, кольору і танінової структури. Мерло грає регулюючу роль, гартуючи силу домінуючого Каберне Совіньйона. Він в основному висаджений на нижніх схилах в Enclos, де шар гравію тонше, а глина і вапняк надати винограду потужні, повнотілі та щедрі характеристики. Каберне Фран та Пті Вердо, відіграють незначну роль у фінальному купажі. Щільність посадки на винограднику становить 10 000 лоз на гектар, а кожна лоза дає дуже низький урожай. Виноградникам приділяють особливу увагу, проводяться щоденні операції з догляду за лозами. Les Forts de Latour отримало назву від історичної ділянки на винограднику Enclos. Вино вперше було випущено під цією назвою у 1966 році. Les Forts de Latour отримує таку ж ретельну турботу, як і перше вино шато, на виноградниках та на виноробні. Є лише одна значна відмінність, крім походження винограду, це пропорція нових барелів (50%), які використовуються для витримки. Пропорція сортів варіюється з року в рік, але завжди вміст Мерло (25-30%) завжди вищий, ніж у першому вині шато.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%