Вино Agricola Querciabella Querciabella Chianti Classico / Кварчабелла Кьянті Классіко, червоне сухе, 0.75 л

Для кожного сорту проводиться окрема вінтифікація: пресування, ферментація та витримка відбуваються партіями. Виноград збирають у невеликі 9-кілограмові ящики й відокремлюють від гребенів. Мацерація триває приблизно 12 днів. Алкогольне бродіння проходить у ємностях із нержавної сталі. Після завершення яблучно-молочного бродіння вино переводять у барики та тонно. Витримка триває 14 місяців у французьких дубових бочках (5% — новий дуб) з регулярним перекочуванням (рекінгом). Після розливу вино додатково дозріває ще три місяці в пляшці.

Виноробню Querciabella заснував у 1974 році Джузеппе «Пепіто» Кастільоні — палкий винний ентузіаст і видатний колекціонер. Із часом вина Querciabella здобули визнання найвибагливіших критиків і споживачів усього винного світу. У 1988 році, коли керування господарством перейшло до його сина Себастьяно Косья Кастільоні, Querciabella почала практикувати органічне виноградарство, а за десятиліття отримала сертифікацію як органічного, так і біодинамічного виробництва. Та органічні практики Querciabella не були б настільки переконливими, якби не супроводжувалися високою якістю вин. Перехід до біодинаміки був зумовлений прагненням підтримувати збалансовану екосистему, де здорова, жива земля забезпечує лозам усе необхідне й водночас гармонійно взаємодіє з навколишньою природою. На всіх етапах вирощування винограду та виробництва вина повністю виключено використання продуктів тваринного походження — усі вина є на 100% веганськими. Це не лише ключ до створення великих вин, а й усвідомлений виклик індустріалізованому сільському господарству — економічній системі, що базується на експлуатації тварин і має руйнівний вплив на довкілля. Querciabella також виступає проти використання ГМО та відкидає штучні технології у виноробстві, такі як зворотний осмос. Володіння Querciabella — це найбільший органічно сертифікований виноградник в Італії, який сприяє збереженню надзвичайного біорізноманіття та служить прихистком для колоній медоносних бджіл. Виноградники розташовані в К’янті Класіко (74 га) та Мареммі (32 га). При ближчому знайомстві з виноробнею стає зрозуміло, що Себастьяно — не просто заможний власник, який тішиться хобі, і не лише бізнесмен, що використовує модну нішу органіки, а справжній візіонер, який об’єднав навколо себе спільноту захоплених і відданих професіоналів, аби створювати виняткові вина в Греве-ін-К’янті.

Зберігати в сухому місці за температури від 12°C до 20°C та відносній вологості повітря не вище 85%